Theo Thông tư 24/2019/TT-BYT Điều 3 khoản 3, hương liệu là chất được bổ sung vào thực phẩm để tác động, điều chỉnh hoặc làm tăng hương vị của thực phẩm. Theo Codex CXG 66-2008, chất tạo hương tự nhiên là chất tạo hương thu được bằng quá trình vật lý, enzym hoặc vi sinh từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật hoặc động vật.
Theo Thông tư 24/2019/TT-BYT Điều 5 khoản 4, hương liệu dùng trong thực phẩm bao gồm các hương liệu thuộc một trong các danh mục sau: hương liệu "đã được JECFA đánh giá, xác định an toàn ở các lượng ăn vào dự kiến hoặc lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI)"; hương liệu "được công nhận an toàn (GRAS) ban hành bởi Hiệp hội các nhà sản xuất hương và chất chiết xuất của Hoa Kỳ (FEMA)"; hương liệu "dùng trong thực phẩm của Liên minh châu Âu ban hành bởi Nghị viện và Hội đồng Liên minh châu Âu".
Theo Codex CXG 66-2008, chất tạo hương tự nhiên là chất thu được bằng quá trình vật lý (ví dụ chưng cất, chiết bằng dung môi), hoặc bằng quá trình enzym hoặc vi sinh, từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật hoặc động vật. Phức hợp tạo hương tự nhiên là chế phẩm chứa các chất như vậy, gồm tinh dầu, tinh chất, chất chiết, dịch thủy phân protein, sản phẩm chưng cất hoặc sản phẩm rang, đun nóng, thủy phân bằng enzym.
Theo Codex CXG 66-2008, chất tạo hương tự nhiên thu được từ nguyên liệu thực vật hoặc động vật bằng quá trình vật lý, enzym hoặc vi sinh, còn chất tạo hương tổng hợp là chất tạo hương được tạo thành bằng tổng hợp hóa học.
Khi thành phần ghi "hương liệu tự nhiên" hoặc "natural flavouring" (kể cả cách viết "natural flavor"). Nếu nhãn chỉ ghi "hương liệu" hoặc "flavouring" mà không có từ "tự nhiên" hay "natural", Yenzo tính là hương liệu tổng hợp.
Cập nhật 29/10/2026
Chụp nhãn — Yenzo cho biết ngay và đánh giá sản phẩm.
Cảm ơn bạn! Chúng tôi đã nhận được và sẽ phản hồi qua email nếu cần.
Yenzo