Hương liệu là chất được bổ sung vào thực phẩm để tác động, điều chỉnh hoặc làm tăng hương vị của thực phẩm. Định nghĩa này theo Điều 3 khoản 3 Thông tư 24/2019/TT-BYT, nơi hương liệu được xếp vào nhóm phụ gia thực phẩm. Hương liệu không có mã INS: hệ thống đánh số Codex CAC/GL 36-1989 không bao gồm hương liệu.
Mức nguy cơ thấp: mối quan ngại hạn chế hoặc còn tranh luận. Cách chấm điểm →
Mức nguy cơ rất thấp: không có mối quan ngại ở mức dùng trong thực phẩm. Cách chấm điểm →
Theo Điều 3 khoản 3 Thông tư 24/2019/TT-BYT, hương liệu không bao gồm các chất chỉ tạo vị ngọt, chua hay mặn như đường, dấm hoặc muối ăn, và không bao gồm các chất điều vị. Chất điều vị là phụ gia có mã INS trong hệ thống Codex CAC/GL 36-1989, ví dụ INS 621 (E621); hương liệu thì không có mã INS.
Theo Điều 5 khoản 4 Thông tư 24/2019/TT-BYT (sửa đổi bởi Thông tư 17/2023/TT-BYT), hương liệu dùng trong thực phẩm phải thuộc một trong ba danh mục: hương liệu đã được JECFA đánh giá và xác định không có lo ngại ở các lượng ăn vào dự kiến hoặc trong ADI; hương liệu GRAS do Hiệp hội các nhà sản xuất hương và chất chiết xuất của Hoa Kỳ (FEMA) ban hành; hoặc hương liệu dùng trong thực phẩm của Liên minh châu Âu.
Ứng dụng Yenzo tách hai mục: “hương liệu tự nhiên” và “hương liệu tổng hợp”, mỗi mục có mức riêng trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, như hai dòng trên trang này. Nhãn chỉ ghi “hương liệu”, không nói rõ tự nhiên hay tổng hợp, được tính như hương liệu tổng hợp.
Cập nhật 28/10/2026
Sản phẩm của bạn có hương liệu không?
Chụp nhãn — Yenzo sẽ tìm ra chúng và đánh giá sản phẩm.
Cảm ơn bạn! Chúng tôi đã nhận được và sẽ phản hồi qua email nếu cần.
Yenzo