YenzoE524 (Sodium hydroxide) là gì?
Theo Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, natri hydroxyd (INS 524) có chức năng chất điều chỉnh độ acid.
E524Natri hydroxyd
Sodium hydroxide
E524 là natri hydroxyd (sodium hydroxide). Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có chức năng chất điều chỉnh độ acid.
- Mã số
- E524 · INS 524
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E524 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (524), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất điều chỉnh độ acid (524)chất điều chỉnh độ acid 524E524INS 524Natri hydroxyd
Câu hỏi thường gặp về natri hydroxyd
Natri hydroxyd có hại không?
Ủy ban chuyên gia JECFA của FAO/WHO đánh giá natri hydroxyd lần gần nhất vào năm 1965 và ghi ADI là “not limited” (không giới hạn). Đây là kết luận của JECFA, không phải của EFSA; bản tóm tắt JECFA không nêu thêm số liệu về mức ăn vào.
E524 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Natri hydroxyd (INS 524) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Trẻ em và bà bầu có dùng được INS 524 không?
Ở EU, Phụ lục II Phần E của Quy định (EC) 1333/2008, mục 13.1.3 (thực phẩm chế biến từ ngũ cốc và thực phẩm dành cho trẻ nhỏ), có liệt kê natri hydroxyd (E524): không đặt mức tối đa (quantum satis), chỉ trong thực phẩm chế biến từ ngũ cốc và thực phẩm dành cho trẻ nhỏ, chỉ để điều chỉnh pH. Văn bản này không có quy định riêng cho phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid
E523Nhôm amoni sulfattrung bìnhE525Kali hydroxydrất thấpE526Calci hydroxydrất thấpE527Amoni hydroxydrất thấpE528Magnesi hydroxydrất thấpE529Oxyd calcirất thấp
Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (5)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e524)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- JECFA (FAO/WHO), Summary of Evaluations: Sodium hydroxide (INS 524)
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives, Annex II Part E (consolidated version of 18.08.2026) - 13.1.3 Processed cereal-based foods and baby foods
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 270 (INS 524)