YenzoE523 (Aluminium ammonium sulphate) là gì?
Theo Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, nhôm amoni sulfat (INS 523) có chức năng chất làm rắn chắc, chất điều chỉnh độ acid, chất giữ màu, chất tạo xốp và chất ổn định.
E523Nhôm amoni sulfat
Aluminium ammonium sulphate
E523 là nhôm amoni sulfat (aluminium ammonium sulfate). Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có chức năng chất làm rắn chắc, chất điều chỉnh độ acid, chất giữ màu, chất tạo xốp và chất ổn định.
- Mã số
- E523 · INS 523
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzotrung bình?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2008
EFSA (2008) ghi nhận lượng ăn vào ở một số nhóm người có thể vượt lượng ăn vào hằng tuần chấp nhận được (TWI); vì vậy EU đã giảm mức sử dụng tối đa và loại bỏ một số chất (Quy định (EU) 380/2012). Đây là căn cứ của mức trung bình trên thang Yenzo.
E523 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất làm rắn chắc (523), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất làm rắn chắc (523)chất làm rắn chắc 523E523INS 523Nhôm amoni sulfat
Nhôm amoni sulfat có trong thực phẩm nào
Câu hỏi thường gặp về nhôm amoni sulfat
Nhôm amoni sulfat có hại không?
Năm 2018, EFSA kết luận các nhôm sulfat (E520–E523) không gây lo ngại về an toàn ở các nhóm thực phẩm và mức dùng được phép hiện nay. EFSA ghi nhận các chất này chỉ được phép trong một số ít sản phẩm hẹp nên mức phơi nhiễm thực tế rất có thể gần bằng 0.
E523 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Nhôm amoni sulfat (INS 523) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Trẻ em và bà bầu có dùng được INS 523 không?
Năm 2018, EFSA ước tính phơi nhiễm nhôm từ nhóm phụ gia này (E520–E523, E541) theo từng nhóm tuổi. Trong kịch bản rất thận trọng theo mức tối đa cho phép, mức bình quân ở trẻ nhỏ và trẻ em vượt giá trị TWI 1 mg nhôm/kg thể trọng mỗi tuần. Tuy nhiên, vì các phụ gia này chỉ được phép trong một số sản phẩm đặc thù, EFSA coi các ước tính này rất không chắc chắn và cho rằng mức phơi nhiễm thực tế gần như bằng 0; EFSA kết luận không gây lo ngại về an toàn ở các mức dùng hiện nay. Phần kết luận của EFSA không nêu riêng phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất làm rắn chắc
E516Calci sulfatrất thấpE518Magnesi sulfatrất thấpE520Aluminium sulphatecaoE521Aluminium sodium sulphatecaoE522Aluminium potassium sulphatecaoE526Calci hydroxydrất thấp
Xem tất cả chất làm rắn chắc →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Commission Regulation (EU) No 380/2012 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 as regards the conditions of use and the use levels for aluminium-containing food additives, https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/380/oj. EFSA Journal: Safety of aluminium from dietary intake (2008): tolerable weekly intake 1 mg/kg bw.
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- EFSA Journal (2018). Re-evaluation of aluminium sulphates (E 520-523) and sodium aluminium phosphate (E 541) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 269 (INS 523)