E556Calcium aluminium silicate

E556 (calci nhôm silicat) là gì?

Là calci nhôm silicat (INS 556). Chuyên khảo JECFA mô tả là bột trắng mịn, chảy tự do, với chức năng chống đông vón. Quy định (EU) 380/2012 xếp E556 trong nhóm phụ gia thực phẩm chứa nhôm.

Calci nhôm silicat có hại không?

Năm 2008, EFSA đặt mức tuần chấp nhận được (TWI) cho nhôm là 1 mg/kg thể trọng mỗi tuần, tính cho nhôm từ mọi nguồn trong chế độ ăn. Năm 2011, JECFA đặt PTWI 2 mg/kg thể trọng cho tổng nhôm, áp dụng cho mọi hợp chất nhôm trong thực phẩm, kể cả phụ gia. Đây là giá trị cho nhôm tổng cộng, không phải ADI riêng của E556. EFSA ghi nhận ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc, rau, đồ uống và một số sữa công thức cho trẻ nhỏ là nguồn đóng góp chính.

“Mức TWI 1 mg/kg thể trọng/tuần vì vậy nhiều khả năng bị vượt ở một phần đáng kể dân số châu Âu.”

EFSA Journal (2008). Safety of aluminium from dietary intake - Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Food Contact Materials (AFC)

E556 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, không có dòng nào cho INS 556. INS 556 chỉ xuất hiện trong ghi chú của Phụ lục 2A, ở bảng natri nhôm silicat (INS 554): ghi chú 174 "Dùng đơn lẻ hoặc kết hợp: INS 554, INS 556 và INS 559" (kẹo cao su) và ghi chú 259 "Sử dụng đơn lẻ hoặc kết hợp: INS 554 và INS 556" (sữa bột và cream bột).