YenzoE228 (kali hydro sulfit) là gì?
Là kali hydro sulfit (potassium hydrogen sulphite, còn gọi kali bisulfit), một trong nhóm “sulfur dioxide–sulfit” (E220–E228) mà EFSA đánh giá chung.
E228Potassium hydrogen sulphite
E228 là kali hydro sulfit (kali bisulfit), thuộc nhóm sulfit. Trong thực phẩm, chất này giải phóng lưu huỳnh dioxit, kìm hãm vi sinh vật và chống oxy hóa, chủ yếu trong rượu vang.
- Mã số
- E228 · INS 228
Tại Việt Nam✕ Không được phép sử dụng tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép (Thông tư 24/2019); chỉ được dùng nếu sản phẩm đã đăng ký bản công bố tại Cục An toàn thực phẩm
Mức nguy cơ theo thang Yenzocao?Vì không được phép sử dụng tại Việt Nam; theo đánh giá khoa học: trung bình
E228 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (228), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất bảo quản (228)chất bảo quản 228E228INS 228
Câu hỏi thường gặp về potassium hydrogen sulphite
Kali hydro sulfit có hại không?
Năm 2022, EFSA kết luận dữ liệu khoa học hiện có chưa đủ để đặt ADI, nên rút lại ADI tạm thời 0,7 mg/kg thể trọng/ngày (tính theo SO₂) đã đặt năm 2016. EFSA chuyển sang dùng biên độ an toàn (MOE), yêu cầu tối thiểu 80. Với mức ăn vào ước tính, MOE ở cận trên của dải bách phân vị 95 thấp hơn 80 ở mọi nhóm dân số trừ thanh thiếu niên, và EFSA kết luận điều này gây lo ngại về an toàn. Nguồn chính là bia và rượu vang ở người lớn, đồ uống có hương vị và nước ép ở trẻ em.
E228 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Kali hydro sulfit (INS 228) không có tên trong Phụ lục 1 (danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm) của Thông tư 24/2019/TT-BYT. Các sulfit có tên trong danh mục này là INS 220–225.
Trẻ em và bà bầu có dùng được kali hydro sulfit không?
EFSA tính lượng ăn vào riêng cho trẻ sơ sinh (12 tuần đến 11 tháng), trẻ 12–35 tháng và trẻ 3–9 tuổi. Ở cả ba nhóm này, MOE ở cận trên của dải bách phân vị 95 đều thấp hơn mức tối thiểu 80, và EFSA coi đó là điều gây lo ngại về an toàn. Với trẻ nhỏ, đồ uống có hương vị, nước ép và trái cây sấy là các nguồn chính. Ý kiến không có nhóm riêng cho phụ nữ mang thai.
Cùng nhóm chất bảo quản
E224Kali metabisulfittrung bìnhE225Kali sulfittrung bìnhE226Calcium sulphitecaoE227Calcium hydrogen sulphitecaoE230Biphenyl (diphenyl)caoE231Ortho-phenylphenoltrung bình
Xem tất cả chất bảo quản →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (2)
- EFSA Journal: Follow-up of the re-evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) (2022).
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1