Potassium metabisulphite
E224 là kali metabisulfit, một muối của lưu huỳnh dioxit. Trong thực phẩm, chất này kìm hãm vi sinh vật và chống oxy hóa; đây là sulfit quen dùng khi làm rượu vang và bia.
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (224), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
Là kali metabisulfit (potassium metabisulphite), một trong nhóm “sulfur dioxide–sulfit” (E220–E228) mà EFSA đánh giá chung. Thông tư 24/2019/TT-BYT xếp E224 vào các chức năng chất bảo quản, chất chống oxi hóa, chất tẩy màu và chất xử lý bột.
Năm 2022, EFSA kết luận dữ liệu khoa học hiện có chưa đủ để đặt ADI, nên rút lại ADI tạm thời 0,7 mg/kg thể trọng/ngày (tính theo SO₂) đã đặt năm 2016. EFSA chuyển sang dùng biên độ an toàn (MOE), yêu cầu tối thiểu 80. Với mức ăn vào ước tính, MOE ở cận trên của dải bách phân vị 95 thấp hơn 80 ở mọi nhóm dân số trừ thanh thiếu niên, và EFSA kết luận điều này gây lo ngại về an toàn. Nguồn chính là bia và rượu vang ở người lớn, đồ uống có hương vị và nước ép ở trẻ em.
Có. Kali metabisulfit (INS 224) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với các chức năng chất bảo quản, chất chống oxi hóa, chất tẩy màu và chất xử lý bột.
EFSA tính lượng ăn vào riêng cho trẻ sơ sinh (12 tuần đến 11 tháng), trẻ 12–35 tháng và trẻ 3–9 tuổi. Ở cả ba nhóm này, MOE ở cận trên của dải bách phân vị 95 đều thấp hơn mức tối thiểu 80, và EFSA coi đó là điều gây lo ngại về an toàn. Với trẻ nhỏ, đồ uống có hương vị, nước ép và trái cây sấy là các nguồn chính. Ý kiến không có nhóm riêng cho phụ nữ mang thai.
Cập nhật 21/10/2026
Chụp nhãn — Yenzo cho biết ngay và đánh giá sản phẩm.
Cảm ơn bạn! Chúng tôi đã nhận được và sẽ phản hồi qua email nếu cần.
Yenzo