YenzoE639 (DL-alanin) là gì?
Thông tư 24/2019/TT-BYT (Phụ lục 1) ghi INS 639 với chức năng: chất điều vị.
E639DL-Alanin
DL-Alanine
E639 là DL-alanin (DL-alanine). Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có chức năng: chất điều vị.
- Mã số
- E639 · INS 639
- Nhóm
- Chất điều vị
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E639 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều vị (639), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất điều vị (639)chất điều vị 639E639INS 639DL-Alanin
Câu hỏi thường gặp về DL-Alanin
DL-alanin có hại không?
JECFA đánh giá DL-alanin như một chất tạo hương (flavouring agent) năm 2004 và ghi: “No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent”, tức không có mối lo ngại về an toàn ở mức tiêu thụ hiện tại khi dùng làm chất tạo hương. Đây không phải đánh giá riêng cho INS 639 làm chất điều vị. Tại Hoa Kỳ, 21 CFR 172.540 cho phép DL-alanine làm chất điều vị cho chất ngọt trong hỗn hợp gia vị ngâm, tối đa 1% lượng gia vị ngâm.
DL-alanin có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. DL-alanin (INS 639) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Cùng nhóm chất điều vị
E631Dinatri inosinatthấpE632Kali 5'-inosinatthấpE633Calci 5'-inosinatthấpE634Calci 5'-ribonucleotidthấpE635Dinatri 5'-ribonucleotidthấpE640Glycinrất thấp
Xem tất cả chất điều vị →Cập nhật 23/10/2026
Nguồn (5)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS) (INS 639); JECFA No. 1437, no safety concern as a flavouring agent (2004, TRS 928, https://inchem.org/documents/jecfa/jeceval/jec_49.htm); not in Reg. (EC) 1333/2008 Annex II, EU flavouring FL 17.024 (Reg. (EU) 872/2012); US 21 CFR 172.540; Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e639)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- JECFA evaluation: DL-Alanine (JECFA No. 1437, flavouring agent), Summary of Evaluations
- 21 CFR 172.540 DL-Alanine (US eCFR)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 315 (INS 639)