E103Alkannin

E103 là alkannin, sắc tố màu đỏ lấy từ rễ cây alkanet (Alkanna tinctoria). Đây là một phẩm màu hiếm gặp trên nhãn thực phẩm đóng gói hiện nay.

Mã số: E103 · INS 103
Nhóm: Phẩm màu

Tại Việt Nam✕ Không được phép sử dụng tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép (Thông tư 24/2019); chỉ được dùng nếu sản phẩm đã đăng ký bản công bố tại Cục An toàn thực phẩm

Mức nguy cơ theo thang Yenzocao?Theo đánh giá của JECFA

E103 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (103), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

phẩm màu (103)phẩm màu 103E103INS 103

Câu hỏi thường gặp về alkannin

E103 (alkannin) là gì?

Là alkannin, sắc tố màu đỏ gắn với cây alkanet (Alkanna tinctoria), dùng làm phẩm màu.

Alkannin có hại không?

Năm 1977, JECFA (ủy ban chuyên gia chung của FAO và WHO về phụ gia thực phẩm) không đặt ADI cho alkannin: cơ sở dữ liệu của JECFA ghi "NO ADI ALLOCATED" (không ấn định ADI). Cơ sở dữ liệu cũng ghi tiêu chuẩn kỹ thuật của chất này đã bị rút lại năm 1984.

E103 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Không tìm thấy. Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT (bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, không có dòng nào mang INS 103; Phụ lục 2B cũng không có.

Cùng nhóm phẩm màu

E100Curcuminrất thấp E101Riboflavinrất thấp E102Tartrazintrung bình E104Quinolin yellowtrung bình E110Sunset yellow FCFtrung bình E120Carminthấp

Xem tất cả phẩm màu →

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (2)

Đánh giá của JECFA. JECFA: 21st meeting (1977): no ADI allocated; specifications withdrawn in 1984.
Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.