YenzoE101 (riboflavin) là gì?
Là riboflavin, tức vitamin B2, và các dạng muối của nó (INS 101(i), 101(ii), 101(iii)). Trong thực phẩm, chất này là phẩm màu tạo màu vàng; riboflavin cũng được bổ sung như một vitamin.
E101Riboflavin
Riboflavins
E101 là riboflavin, tức vitamin B2, và các dạng muối của nó. Trong thực phẩm, chất này tạo màu vàng; riboflavin cũng được bổ sung như một vitamin.
Thông tin thú vị. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê riboflavin ở ba dạng: riboflavin tổng hợp (INS 101(i)), muối natri riboflavin 5'-phosphat (101(ii)) và riboflavin từ vi khuẩn Bacillus subtilis (101(iii)).
- Mã số
- E101 · INS 101
- Nhóm
- Phẩm màu
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E101 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (101), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
phẩm màu (101)phẩm màu 101E101INS 101
Các dạng theo mã INS
INS 101(i)Riboflavin, synthetic
INS 101(ii)Riboflavin 5'-phosphate sodium
INS 101(iii)Riboflavin from Bacillus subtilis
Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)
Riboflavin có trong thực phẩm nào
Đồ uống không cồnKẹo cứng, kẹo mềmKẹo cao suĐá thực phẩm, kem trái câyBánh nướngSnack khoai tây, ngũ cốcMì, mì ống đã làm chínNước chấm, nước sốt
Câu hỏi thường gặp về riboflavin
Riboflavin (E101) có hại không?
Năm 2013, EFSA không đặt ADI cho riboflavin (E101(i)) và natri riboflavin 5'-phosphat (E101(ii)) vì thiếu các nghiên cứu dài hạn và nghiên cứu về sinh sản, phát triển. EFSA kết luận, dù cơ sở dữ liệu còn điểm chưa chắc chắn, hai chất này ít có khả năng là mối lo ngại về an toàn ở các mức dùng làm phụ gia hiện nay. EFSA cũng ghi nhận dùng riboflavin làm phụ gia làm lượng ăn vào cao hơn mức từ khẩu phần thông thường.
E101 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Riboflavin (INS 101(i), 101(ii), 101(iii)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng phẩm màu.
Cùng nhóm phẩm màu
E100Curcuminrất thấpE102Tartrazintrung bìnhE103AlkannincaoE104Quinolin yellowtrung bìnhE110Sunset yellow FCFtrung bìnhE120Carminthấp
Xem tất cả phẩm màu →Có trong sản phẩm
Ngũ cốc Kellogg's Corn FlakesKellogg's · ngũ cốc, yến mạch
Mì Samyang Buldak vị gà cay sốt roséSamyang · mì ăn liền
Mì xào Samyang vị gà caySamyang · mì ăn liền
Mì ramen Vifon vị nước tươngVifon · mì ăn liềnMì ramen HO-YA vị gàHO-YA · mì ăn liềnCập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e101)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, dòng 3-5 (INS 101(i), 101(ii), 101(iii))
- EFSA Journal (2013). Scientific Opinion on the re-evaluation of riboflavin (E 101(i)) and riboflavin-5'-phosphate sodium (E 101(ii)) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, phần chung của tên INS 101(i), 101(ii), 101(iii)