YenzoE120 (carmin) là gì?
Là phẩm màu đỏ có tên cochineal, acid carminic, carmin; Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê là phẩm màu (INS 120). Trong thực phẩm, chất này tạo màu đỏ đến hồng.
E120Carmin
Cochineal, carminic acid, carmines
E120 là carmin (cochineal, acid carminic), phẩm màu đỏ lấy từ rệp son, một loài côn trùng nhỏ. Trong thực phẩm, chất này tạo màu đỏ đến hồng.
Thông tin thú vị. Năm 2015, EFSA đề nghị đổi tên trong tiêu chuẩn kỹ thuật của E120 thành "E 120 cochineal extract, carminic acid and carmines" (chiết xuất cochineal, acid carminic và carmin) để khớp hơn với nguyên liệu thực tế.
- Mã số
- E120 · INS 120
- Nhóm
- Phẩm màu
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E120 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (120), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
phẩm màu (120)phẩm màu 120E120INS 120Carmin
Carmin có trong thực phẩm nào
Đồ uống không cồnKẹo cứng, kẹo mềmKẹo cao suĐá thực phẩm, kem trái câyBánh nướngSnack khoai tây, ngũ cốcMì, mì ống đã làm chínNước chấm, nước sốt
Câu hỏi thường gặp về carmin
Carmin (E120) có hại không?
Năm 2015, EFSA kết luận dữ liệu hiện có không đưa ra lý do để thay đổi ADI 5 mg carmin/kg thể trọng mỗi ngày mà SCF đặt năm 1983, và đề nghị biểu thị ADI theo hàm lượng acid carminic, tương đương 2,5 mg acid carminic/kg thể trọng mỗi ngày. Theo ước tính tinh chỉnh (kịch bản không trung thành thương hiệu), lượng ăn vào dưới ADI ở mọi nhóm dân cư. EFSA cũng nêu rằng không thể xác định ngưỡng cho phản ứng dị ứng, nên nên loại các protein gây dị ứng trong quá trình tinh chế.
E120 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Carmin (INS 120) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng phẩm màu.
Cùng nhóm phẩm màu
E121Citrus red 2caoE122Azorubin (Carmoisin)trung bìnhE123Amaranthtrung bìnhE124Ponceau 4R (Cochineal red A)trung bìnhE125Ponceau SX (scarlet GN)caoE126Ponceau 6Rcao
Xem tất cả phẩm màu →Có trong sản phẩm
Xúc xích tỏi GO!GO! · xúc xích, thịt chế biến
Bánh quy kẹp kem Imperial hương dâuImperial · bánh ngọt, bánh quy
Kẹo mềm Sugus hương trái câySugus · kẹo
Bánh quy Oreo vị kem việt quấtOreo · bánh ngọt, bánh quyThịt xông khói hỗn hợp GO!GO! · xúc xích, thịt chế biếnCập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e120)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 120
- EFSA Journal (2015). Scientific Opinion on the re-evaluation of cochineal, carminic acid, carmines (E 120) as a food additive
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 9 (INS 120)