E1204Pullulan

E1204 là pullulan (INS 1204). Trong Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có tên trong Phụ lục 1 với chức năng: chất làm bóng, chất làm dày.

Thông tin thú vị. Pullulan được sản xuất bằng cách lên men tinh bột thực phẩm đã thủy phân với nấm Aureobasidium pullulans không biến đổi gen.

Mã số: E1204 · INS 1204
Nhóm: Chất làm bóng, Chất làm dày

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts

E1204 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất làm bóng (1204), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất làm bóng (1204)chất làm bóng 1204E1204INS 1204Pullulan

Câu hỏi thường gặp về pullulan

E1204 (pullulan) là gì?

E1204 là pullulan. Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chức năng ghi cho chất này là chất làm bóng, chất làm dày.

Pullulan có hại không?

Năm 2025, EFSA kết luận không cần đặt ADI bằng số cho pullulan (E 1204) và không có vấn đề an toàn ở các mức dùng đã báo cáo. EFSA lưu ý người có lượng ăn vào cao, chủ yếu từ thực phẩm bổ sung, có thể gặp triệu chứng tiêu hóa nhẹ; các triệu chứng này (đầy bụng, đầy hơi, chướng bụng, co thắt) có thể xuất hiện từ liều 10 g pullulan mỗi ngày.

E1204 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Pullulan (INS 1204) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Cùng nhóm chất làm bóng

E1200Polydextroserất thấp E1201Polyvinyl pyrrolidonthấp E1203Polyvinyl alcoholthấp E1205Basic methacrylate copolymerthấp E1206Neutral methacrylate copolymerthấp E1207Anionic methacrylate copolymerthấp

Xem tất cả chất làm bóng →

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (4)

Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e1204)
Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
EFSA Journal (2025). Re-evaluation of pullulan (E 1204) as a food additive and new application for its extension of use
Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 374 (INS 1204)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.