YenzoE131 (patent blue V) là gì?
Là patent blue V, phẩm màu tổng hợp nhóm triarylmethan màu xanh lam. Chất này được thêm vào thực phẩm để tạo màu xanh.
E131Patent blue V
E131 là patent blue V, một phẩm màu tổng hợp màu xanh lam. Trong thực phẩm, chất này tạo màu xanh cho kẹo, thạch, đồ uống và bánh trang trí.
- Mã số
- E131 · INS 131
- Nhóm
- Phẩm màu
Tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép (Thông tư 24/2019); chỉ được dùng nếu sản phẩm đã đăng ký bản công bố tại Cục An toàn thực phẩm
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E131 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (131), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
phẩm màu (131)phẩm màu 131E131INS 131
Câu hỏi thường gặp về Patent blue V
Patent blue V có hại không?
Năm 2013, EFSA đặt ADI 5 mg/kg thể trọng mỗi ngày cho patent blue V (E131); SCF trước đó đặt 15 mg/kg. EFSA ghi nhận ở mức sử dụng tối đa được phép, lượng ăn vào của nhóm ăn nhiều ở trẻ nhỏ và trẻ em vượt ADI; còn ở mức sử dụng tối đa được báo cáo, ước tính dưới ADI ở mọi nhóm dân cư.
E131 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Không tìm thấy. Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT (bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, không có dòng nào mang INS 131; Phụ lục 2B cũng không có.
Cùng nhóm phẩm màu
E127Erythrosintrung bìnhE128Red 2GcaoE129Allura red ACtrung bìnhE130Indanthrene blue RScaoE132Indigotin (Indigocarmin)thấpE133Brilliant blue FCFthấp
Xem tất cả phẩm màu →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (3)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e131)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- EFSA Journal (2013). Scientific Opinion on the re-evaluation of Patent Blue V (E 131) as a food additive