YenzoE162 (đỏ củ dền) là gì?
Là đỏ củ dền (beetroot red), phẩm màu tự nhiên chứa các sắc tố betalain, chủ yếu là betacyanin, trong đó có betanin. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê chất này (Beet red, INS 162) với chức năng phẩm màu.
E162Beet red
Beetroot red (betanin)
E162 là đỏ củ dền (betanin), phẩm màu chiết xuất từ củ dền đỏ. Trong thực phẩm, chất này tạo màu đỏ đến tím hồng.
Thông tin thú vị. Đỏ củ dền là phẩm màu tự nhiên; theo EFSA, các sắc tố betalain trong đó là thành phần tự nhiên của khẩu phần ăn và đã được con người dùng làm thực phẩm từ lâu.
- Mã số
- E162 · INS 162
- Nhóm
- Phẩm màu
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E162 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (162), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
phẩm màu (162)phẩm màu 162E162INS 162Beet red
Câu hỏi thường gặp về beet red
Beetroot red có hại không?
Năm 2015, EFSA kết luận dữ liệu nghiên cứu an toàn hiện có chưa đủ để đặt ADI cho E162. Tuy vậy, các sắc tố trong E162 là thành phần tự nhiên của khẩu phần với lịch sử sử dụng lâu dài, và lượng betanin từ phụ gia nằm cùng mức với lượng betanin từ ăn uống thông thường. Vì vậy EFSA kết luận ở các mức dùng được báo cáo, E162 không gây lo ngại về an toàn.
Đỏ củ dền có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Đỏ củ dền (Beet red, INS 162) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng phẩm màu.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E162 không?
Năm 2016, EFSA ghi nhận phẩm màu đang bị cấm trong mọi thực phẩm cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, kể cả thực phẩm dinh dưỡng y học đặc biệt. EFSA xét đề nghị dùng E162 ở mức 20 mg/L (tính theo betanin) trong loại thực phẩm đó cho trẻ 1–3 tuổi và kết luận việc mở rộng này không gây lo ngại về an toàn. Nguồn này không nêu riêng về phụ nữ mang thai.
Cùng nhóm phẩm màu
E160Carotenoids (type not printed)rất thấpE160aBeta-carotenrất thấpE160bChất chiết xuất từ annattothấpE161bLuteinrất thấpE161gCanthaxanthinthấpE163Anthocyaninsrất thấp
Xem tất cả phẩm màu →Có trong sản phẩm
Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (5)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e162)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- EFSA Journal (2015). Scientific Opinion on the re-evaluation of beetroot red (E 162) as a food additive
- EFSA Journal (2016). Safety of the proposed extension of use of beetroot red (E 162) in foods for special medical purposes in young children
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 43 (INS 162)