YenzoE161b (lutein) là gì?
Là lutein, một sắc tố vàng. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê lutein từ Tagetes erecta (161b(i)) với chức năng phẩm màu.
E161bLutein
E161b là lutein, sắc tố màu vàng có trong rau lá xanh, lòng đỏ trứng và hoa cúc vạn thọ (Tagetes erecta). Trong thực phẩm, chất này tạo màu vàng.
Thông tin thú vị. Dạng lutein mà ADI của EFSA áp dụng được chiết từ cây Tagetes erecta, chứa ít nhất 80% carotenoid (lutein 79% và zeaxanthin 5%).
- Mã số
- E161b · INS 161b
- Nhóm
- Phẩm màu
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E161b được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (161b), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
phẩm màu (161b)phẩm màu 161bE161bINS 161b
Các dạng theo mã INS
INS 161b(i)Lutein from Tagetes erecta
INS 161b(ii)Tagetes extract
Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)
Lutein có trong thực phẩm nào
Sữa lên men có hương vị, đồ uống từ sữaĐá thực phẩmKẹo, kẹo cao su
Rau quả ướp đường
Bánh nướng nhỏĐồ gia vị (bột cà ri, tandoori)
Nước chấmĐồ uống có hương vịSnack khoai tây, ngũ cốcCâu hỏi thường gặp về lutein
Lutein có hại không?
Năm 2010, EFSA đặt ADI 1 mg/kg thể trọng mỗi ngày cho lutein từ Tagetes erecta chứa ít nhất 80% carotenoid. Năm 2011, EFSA cho biết ADI này cũng áp dụng cho lutein dạng ester có tổng carotenoid từ 60% trở lên, nhưng dữ liệu chưa đủ để áp dụng cho chế phẩm kém tinh khiết hơn hoặc từ nguồn khác. Năm 2012, sau khi dữ liệu mức dùng được hiệu chỉnh, EFSA ước tính người lớn không vượt ADI, cả ở mức ăn bình quân lẫn mức ăn nhiều (mức 95).
E161b có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Lutein từ Tagetes erecta (161b(i)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng phẩm màu. Chiết xuất Tagetes (161b(ii)) có trong Phụ lục 2B, với mức sử dụng tối đa cho kẹo và kẹo cao su.
Trẻ em và bà bầu có dùng được lutein không?
Theo EFSA (2012), khi tính cả lutein trong khẩu phần ăn và lutein dùng làm phẩm màu, ước tính cho trẻ em không vượt ADI 1 mg/kg thể trọng mỗi ngày ở mức ăn bình quân, nhưng vượt ở mức ăn nhiều (mức 95 và 97,5) tại Hà Lan và Anh. Nguồn này không nêu riêng về phụ nữ mang thai.
Cùng nhóm phẩm màu
E160Carotenoids (type not printed)rất thấpE160aBeta-carotenrất thấpE160bChất chiết xuất từ annattothấpE160cPaprika oleoresinrất thấpE160dLycopenerất thấpE161gCanthaxanthinthấp
Xem tất cả phẩm màu →Cập nhật 20/10/2026
Nguồn (5)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e161b)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2B: mức sử dụng tối đa phụ gia trong thực phẩm chưa được quy định theo Codex STAN 192-1995
- EFSA Journal (2010). Scientific Opinion on the re-evaluation of lutein (E 161b) as a food additive
- EFSA Journal (2012). Statement on the safety assessment of the exposure to lutein preparations based on new data on the use levels of lutein
- EFSA Journal (2011). Scientific Opinion on the re-evaluation of lutein preparations other than lutein with high concentrations of total saponified carotenoids at levels of at least 80%