E161gCanthaxanthin

E161g là canthaxanthin, một carotenoid màu cam đỏ. Trong thực phẩm, chất này tạo màu cam đỏ; chất này cũng được dùng trong thức ăn chăn nuôi để tạo màu cho lòng đỏ trứng và thịt cá hồi.

Thông tin thú vị. Năm 2010, EFSA ghi nhận ở EU canthaxanthin chỉ được phép làm phẩm màu thực phẩm cho xúc xích saucisse de Strasbourg; chất này còn được dùng làm phẩm màu trong thức ăn chăn nuôi, và nguồn đó cũng góp vào lượng người ăn vào.

Mã số: E161g · INS 161g
Nhóm: Phẩm màu

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2010

E161g được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (161g), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

phẩm màu (161g)phẩm màu 161gE161gINS 161gCanthaxanthin

Canthaxanthin có trong thực phẩm nào

Đồ uống từ sữa có hương vị Phomat, phomat chế biến có hương vị Chất béo phết Mứt, thạch, sản phẩm từ quả Mì ống, mì sợi Thủy sản đông lạnh, thủy sản hun khói Hỗn hợp viên xúp, nước thịt Nước chấm và sản phẩm tương tự Đồ uống từ nước có hương vị

Câu hỏi thường gặp về canthaxanthin

Canthaxanthin (E161g) là gì?

Là canthaxanthin, một carotenoid màu cam đỏ. Theo EFSA, canthaxanthin dùng làm phụ gia thực phẩm được sản xuất tổng hợp. Thông tư 24/2019/TT-BYT xếp chất này vào nhóm phẩm màu.

Canthaxanthin có hại không?

Năm 2010, EFSA đặt ADI 0,03 mg/kg thể trọng mỗi ngày, dựa trên hiện tượng tinh thể lắng đọng ở võng mạc quan sát thấy ở khỉ và người. ADI này khớp với mức JECFA và SCF từng đặt. EFSA kết luận tổng lượng canthaxanthin ăn vào từ phụ gia thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, ở cả người lớn và trẻ em, khó có khả năng vượt ADI.

E161g có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Canthaxanthin (INS 161g) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng phẩm màu.

Trẻ em và bà bầu có dùng được E161g không?

Theo EFSA (2010), tổng lượng canthaxanthin trẻ em ăn vào từ phụ gia thực phẩm và thức ăn chăn nuôi khó có khả năng vượt ADI 0,03 mg/kg thể trọng mỗi ngày. Nguồn này không nêu riêng về phụ nữ mang thai.

Cùng nhóm phẩm màu

E160Carotenoids (type not printed)rất thấp E160aBeta-carotenrất thấp E160bChất chiết xuất từ annattothấp E160cPaprika oleoresinrất thấp E160dLycopenerất thấp E161bLuteinrất thấp

Xem tất cả phẩm màu →

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (3)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.