YenzoNhôm (E173) là gì?
Là nhôm (aluminium) dạng kim loại, màu bạc xám, được xếp vào nhóm phẩm màu.
E173Aluminium
E173 là nhôm dạng bột hoặc lá mỏng, có màu bạc xám. Trong thực phẩm, chất này chỉ dùng để phủ màu bạc lên bề mặt, ví dụ lớp trang trí của bánh kẹo.
- Mã số
- E173 · INS 173
- Nhóm
- Phẩm màu
Tại Việt Nam✕ Không được phép sử dụng tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép (Thông tư 24/2019); chỉ được dùng nếu sản phẩm đã đăng ký bản công bố tại Cục An toàn thực phẩm
Mức nguy cơ theo thang Yenzocao?Vì không được phép sử dụng tại Việt Nam; theo đánh giá khoa học: trung bình
EFSA (2008) ghi nhận lượng ăn vào ở một số nhóm người có thể vượt lượng ăn vào hằng tuần chấp nhận được (TWI); vì vậy EU đã giảm mức sử dụng tối đa và loại bỏ một số chất (Quy định (EU) 380/2012). Đây là căn cứ của mức trung bình trên thang Yenzo.
E173 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (173), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
phẩm màu (173)phẩm màu 173E173INS 173
Câu hỏi thường gặp về aluminium
Nhôm có hại không?
Năm 2008, EFSA đánh giá nhôm ăn vào từ mọi nguồn trong chế độ ăn, trong đó có phụ gia nhôm kim loại E173, và đặt mức tuần chấp nhận được (TWI) 1 mg nhôm/kg thể trọng mỗi tuần. EFSA cho rằng mức này có khả năng bị vượt ở một phần đáng kể dân số châu Âu; ngũ cốc, rau, đồ uống và một số sữa công thức cho trẻ nhỏ là các nguồn đóng góp chính.
E173 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Nhôm (INS 173) không có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, và cũng không có trong Phụ lục 2B.
Trẻ em và bà bầu có dùng được nhôm kim loại (E173) không?
Năm 2008, EFSA ghi nhận trẻ em ăn nhiều hơn người lớn khi tính theo cân nặng nên là nhóm có mức tiếp xúc nhôm tiềm năng cao nhất tính theo kg thể trọng. Ở percentile thứ 97,5, ước tính lên tới 2,3 mg/kg thể trọng mỗi tuần ở trẻ nhỏ 1,5–4,5 tuổi tại Anh, trong khi TWI của EFSA cho nhôm là 1 mg/kg thể trọng mỗi tuần. Đây là mức tiếp xúc nhôm từ toàn bộ chế độ ăn, không riêng từ E173. Nguồn này không nói riêng về phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm phẩm màu
E170Calci carbonatrất thấpE171Titan dioxydtrung bìnhE172Iron oxides and iron hydroxidesrất thấpE174SilverthấpE175GoldthấpE180Litholrubine BKcao
Xem tất cả phẩm màu →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (2)
- Commission Regulation (EU) No 380/2012 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 as regards the conditions of use and the use levels for aluminium-containing food additives, https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/380/oj. EFSA Journal: Safety of aluminium from dietary intake (2008): tolerable weekly intake 1 mg/kg bw.
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1