YenzoE172 (oxyd sắt) là gì?
Là các oxyd và hydroxyd sắt, bột màu vàng, đỏ, đen và nâu. Theo EFSA, E172 gồm oxyd sắt vàng, đỏ và đen; dạng nâu được xét kèm vì là hỗn hợp thương mại quan trọng. Thông tư 24/2019/TT-BYT xếp chất này vào nhóm phẩm màu.
E172Iron oxides and iron hydroxides
E172 là các oxyd và hydroxyd sắt, bột màu vàng, đỏ, nâu hoặc đen. Trong thực phẩm, chất này tạo màu cho lớp phủ kẹo, viên nén và một số loại bánh.
Thông tin thú vị. Thông tư 24/2019/TT-BYT của Việt Nam liệt kê E172 thành ba mã riêng: oxyd sắt đen (172(i)), oxyd sắt đỏ (172(ii)) và oxyd sắt vàng (172(iii)); không có dòng cho oxyd sắt nâu.
- Mã số
- E172 · INS 172
- Nhóm
- Phẩm màu
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E172 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (172), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
phẩm màu (172)phẩm màu 172E172INS 172
Các dạng theo mã INS
INS 172(i)Iron oxide, black
INS 172(ii)Iron oxide, red
INS 172(iii)Iron oxide, yellow
Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)
Iron oxides and iron hydroxides có trong thực phẩm nào
Đồ uống từ sữa có hương vịPhomat chế biếnĐá thực phẩmMứt, thạch, sản phẩm từ quảKẹo, kẹo cao su
Ngũ cốc ăn sáng
Bánh nướng nhỏNước chấm, nước sốtĐồ uống hương liệuCâu hỏi thường gặp về iron oxides and iron hydroxides
Oxyd sắt có hại không?
Năm 2015, EFSA kết luận chưa thể đánh giá đầy đủ độ an toàn của E172 vì chưa có đủ dữ liệu nghiên cứu về tác động sinh học. EFSA ghi nhận oxyd sắt hấp thu thấp, và không đánh giá được khả năng gây tổn hại vật chất di truyền (genotoxicity) từ dữ liệu hiện có. Lượng ăn vào ước tính dao động từ 0,03 mg/kg thể trọng mỗi ngày ở trẻ sơ sinh đến 3,7 mg/kg ở trẻ mới biết đi (kịch bản tinh chỉnh, mức bình quân).
E172 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Oxyd sắt đen (172(i)), oxyd sắt đỏ (172(ii)) và oxyd sắt vàng (172(iii)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng phẩm màu.
Cùng nhóm phẩm màu
E170Calci carbonatrất thấpE171Titan dioxydtrung bìnhE173AluminiumcaoE174SilverthấpE175GoldthấpE180Litholrubine BKcao
Xem tất cả phẩm màu →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (3)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e172)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1: danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
- EFSA Journal (2015). Scientific Opinion on the re-evaluation of iron oxides and hydroxides (E 172) as food additives