YenzoE174 (bạc) là gì?
Là bạc dạng kim loại, được xếp vào nhóm phẩm màu.
E174Silver
E174 là bạc kim loại dạng lá mỏng hoặc bột. Trong thực phẩm, chất này dùng để trang trí bề mặt, ví dụ phủ bạc lên kẹo, sô cô la và bánh.
- Mã số
- E174 · INS 174
- Nhóm
- Phẩm màu
Tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép (Thông tư 24/2019); chỉ được dùng nếu sản phẩm đã đăng ký bản công bố tại Cục An toàn thực phẩm
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E174 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (174), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
phẩm màu (174)phẩm màu 174E174INS 174
Câu hỏi thường gặp về silver
Bạc (E174) có hại không?
Năm 2025, EFSA kết luận không thể đưa ra kết luận về độ an toàn của bạc dùng làm phụ gia E174. Dữ liệu về đặc tính lý hóa chưa đủ, các dữ liệu về tổn hại vật chất di truyền (genotoxicity) và về nghiên cứu bán mạn tính chưa đạt yêu cầu, và EFSA cho rằng cần đánh giá nguy cơ ở cấp độ nano. Trước đó, năm 2016, EFSA cũng đã kết luận thông tin có được chưa đủ để đánh giá độ an toàn.
Bạc có được phép dùng ở Việt Nam không?
Bạc (INS 174) không có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, và cũng không có trong Phụ lục 2B.
Cùng nhóm phẩm màu
E170Calci carbonatrất thấpE171Titan dioxydtrung bìnhE172Iron oxides and iron hydroxidesrất thấpE173AluminiumcaoE175GoldthấpE180Litholrubine BKcao
Xem tất cả phẩm màu →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e174)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- EFSA Journal (2025). Follow-up of the re-evaluation of silver (E 174) as a food additive (EFSA-Q-2023-00169)
- EFSA Journal (2016). Scientific opinion on the re-evaluation of silver (E 174) as food additive