E483Stearyl tartrate

E483 là stearyl tartrat (stearyl tartrate). Trong Codex CXG 36-1989, mã INS 483 được xếp vào nhóm chất xử lý bột.

Thông tin thú vị. EFSA nhận xét tên “stearyl tartrate” không phản ánh đúng thành phần: E483 là hỗn hợp ba este (distearyl tartrate, dipalmityl tartrate và stearylpalmityl tartrate), và đề nghị xem xét đổi tên.

Mã số: E483 · INS 483
Nhóm: Chất xử lý bột

Tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép (Thông tư 24/2019); chỉ được dùng nếu sản phẩm đã đăng ký bản công bố tại Cục An toàn thực phẩm

Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts

E483 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất xử lý bột (483), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất xử lý bột (483)chất xử lý bột 483E483INS 483

Câu hỏi thường gặp về stearyl tartrate

E483 (Stearyl tartrate) là gì?

E483 là stearyl tartrat (stearyl tartrate). Trong Codex CXG 36-1989, mã INS 483 được xếp vào nhóm chất xử lý bột.

Stearyl tartrat có hại không?

Năm 2020, EFSA cho biết không có đủ dữ liệu để đánh giá độ an toàn của stearyl tartrat (E483) và không thể xác nhận mức ăn vào chấp nhận được do SCF đặt năm 1978. Vì không có dữ liệu mức dùng thực tế, EFSA tính lượng ăn vào theo mức tối đa: trung bình từ 0,1 mg/kg thể trọng mỗi ngày ở trẻ sơ sinh đến 82,5 mg/kg ở trẻ nhỏ. EFSA cũng ghi nhận cơ sở dữ liệu Mintel chỉ có hai sản phẩm ghi E483 từ năm 1996.

E483 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Yenzo không tìm thấy mã INS 483 trong Phụ lục 1 và Phụ lục 2B của Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), nên trang này không nêu tình trạng tại Việt Nam.

Cùng nhóm chất xử lý bột

E472Esters of mono- and diglycerides of fatty acidsthấp E481Natri stearoyl lactylatthấp E482Calci stearoyl lactylatthấp E516Calci sulfatrất thấp E517Ammonium sulphaterất thấp E529Oxyd calcirất thấp

Xem tất cả chất xử lý bột →

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (4)

Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e483)
Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
EFSA Journal (2020). Re-evaluation of stearyl tartrate (E 483) as a food additive
Codex CAC/GL 36-1989 (Rev. 2008, Amd. 2015), Section 3: INS 483 Stearyl tartrate

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.