E472Esters of mono- and diglycerides of fatty acids

E472 là nhóm este của mono và diglycerid của các acid béo. Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê INS 472a, 472b, 472c và 472e (este của glycerol với acid acetic, lactic, citric, diacetyl tartaric và acid béo); các chức năng: chất nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất chống oxy hóa, chất xử lý bột.

Thông tin thú vị. Trong ngành, các este này có tên viết tắt: ACETEM (E472a), LACTEM (E472b), CITREM (E472c, còn gọi citroglycerid) và DATEM (E472e).

Mã số: E472 · INS 472
Nhóm: Chất nhũ hóa, Chất tạo phức kim loại, Chất ổn định, Chất chống oxy hóa, Chất xử lý bột

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts

E472 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất nhũ hóa (472), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất nhũ hóa (472)chất nhũ hóa 472E472INS 472

Esters of mono- and diglycerides of fatty acids có trong thực phẩm nào

Sữa lên men

Sữa đông tụ bằng renin

Cream thanh trùng

Mì ống và mì sợi tươi

Thịt tươi

Cá đông lạnh và thủy sản

Đường và siro khác

Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi

Cà phê, chè, đồ uống thảo dược

Câu hỏi thường gặp về esters of mono- and diglycerides of fatty acids

E472 (Esters of mono- and diglycerides of fatty acids) là gì?

Este của mono và diglycerid có hại không?

Năm 2020, EFSA kết luận không cần đặt ADI dạng con số cho E472a, E472b và E472c. Với E472d, e, f, EFSA đặt ADI dựa trên ADI nhóm 240 mg/kg thể trọng mỗi ngày (tính theo acid tartaric) của các tartrat. EFSA kết luận không có lo ngại về an toàn ở các cách dùng và lượng dùng được báo cáo.

E472 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, có các mục INS 472a, 472b, 472c và 472e.

Trẻ em và bà bầu có dùng được E472c (citrem) không?

Năm 2025, EFSA kết luận không có lo ngại về an toàn khi E472c (este của acid citric với mono và diglycerid) được dùng ở mức được báo cáo và mức tối đa cho phép trong thực phẩm cho trẻ dưới 16 tuần tuổi (nhóm 13.1.1 và 13.1.5.1). Kết luận này chỉ nêu riêng E472c. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.

Cùng nhóm chất nhũ hóa

E470Salts of fatty acids (type not printed)rất thấp E470aSodium, potassium and calcium salts of fatty acidsrất thấp E470bMagnesium salts of fatty acidsrất thấp E471Mono và diglyceridrất thấp E473Este của sucrose với các acid béothấp E474Sucroglyceridthấp

Xem tất cả chất nhũ hóa →

Có trong sản phẩm

Mì ramen Vifon vị nước tươngVifon · mì ăn liền

Cập nhật 20/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (4)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.