YenzoE482 (Calcium stearoyl-2-lactylate) là gì?
E482 là calci stearoyl lactylat (calcium stearoyl lactylate). Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng: chất nhũ hóa, chất xử lý bột, chất tạo bọt, chất ổn định.
E482Calci stearoyl lactylat
Calcium stearoyl-2-lactylate
E482 là calci stearoyl lactylat (calcium stearoyl lactylate). Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng: chất nhũ hóa, chất xử lý bột, chất tạo bọt, chất ổn định.
Thông tin thú vị. Khi đánh giá lại E481 và E482 (2013), EFSA ghi nhận các sản phẩm thủy phân của stearoyl lactylat là acid stearic và acid lactic, vốn là thành phần của thực phẩm tự nhiên và là một phần của quá trình chuyển hóa nội sinh ở động vật có vú.
- Mã số
- E482 · INS 482
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E482 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất nhũ hóa (482), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất nhũ hóa (482)chất nhũ hóa 482E482INS 482Calci stearoyl lactylat
Các dạng theo mã INS
INS 482(i)Calcium stearoyl lactylate
Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)
Calci stearoyl lactylat có trong thực phẩm nào
Đồ uống từ sữa có hương vịĐá thực phẩm, kem trái câyKẹo cao su
Mì ống, mì sợi khô
Bánh mì lên menBánh crackerBánh nướng nhỏSản phẩm trứng dạng lỏng
Snack khoai tây, ngũ cốcCâu hỏi thường gặp về calci stearoyl lactylat
Calcium stearoyl-2-lactylate có hại không?
Năm 2013, EFSA đặt lượng ăn vào hằng ngày chấp nhận được (ADI) chung là 22 mg/kg thể trọng mỗi ngày cho natri stearoyl-2-lactylat (E481) và calci stearoyl-2-lactylat (E482), dùng riêng hay kết hợp. EFSA ước tính lượng ăn vào thấp hơn ADI ở mọi người trưởng thành kể cả người cao tuổi, nhưng vượt ADI ở các nhóm dân số khác với lượng ăn vào trung bình, và ở mọi nhóm với lượng ăn vào cao.
E482 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. calci stearoyl lactylat (INS 482(i)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Cùng nhóm chất nhũ hóa
E474SucroglyceridthấpE475Este của polyglycerol với các acid béothấpE476Este của polyglycerol với acid ricinoleicthấpE477Este của propylen glycol với acid béothấpE479bThermally oxidised soya bean oil with mono- and diglyceridesthấpE481Natri stearoyl lactylatthấp
Xem tất cả chất nhũ hóa →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e482)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 481(i) và 482(i)
- EFSA Journal (2013). Scientific Opinion on the re-evaluation of sodium stearoyl-2-lactylate (E 481) and calcium stearoyl-2-lactylate (E 482) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 241 (INS 482(i))