YenzoE481 (Sodium stearoyl-2-lactylate) là gì?
E481 là natri stearoyl lactylat (sodium stearoyl lactylate). Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng: chất nhũ hóa, chất xử lý bột, chất tạo bọt, chất ổn định.
E481Natri stearoyl lactylat
Sodium stearoyl-2-lactylate
E481 là natri stearoyl lactylat (sodium stearoyl lactylate). Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng: chất nhũ hóa, chất xử lý bột, chất tạo bọt, chất ổn định.
Thông tin thú vị. Phụ lục 2B của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi riêng natri stearoyl lactylat (INS 481(i)) cho dầu và chất béo thực vật (10 000 mg/kg) và bột pha chế đồ uống nóng (2 000 mg/kg).
- Mã số
- E481 · INS 481
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E481 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất nhũ hóa (481), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất nhũ hóa (481)chất nhũ hóa 481E481INS 481Natri stearoyl lactylat
Các dạng theo mã INS
INS 481(i)Sodium stearoyl lactylate
Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)
Natri stearoyl lactylat có trong thực phẩm nào
Đồ uống từ sữa có hương vịĐá thực phẩm, kem trái câyKẹo cao su
Mì ống, mì sợi khô
Bánh mì lên menBánh crackerBánh nướng nhỏSản phẩm trứng dạng lỏng
Snack khoai tây, ngũ cốcCâu hỏi thường gặp về natri stearoyl lactylat
Natri stearoyl-2-lactylat có hại không?
Năm 2013, EFSA đặt lượng ăn vào hằng ngày chấp nhận được (ADI) chung là 22 mg/kg thể trọng mỗi ngày cho natri stearoyl-2-lactylat (E481) và calci stearoyl-2-lactylat (E482), dùng riêng hay kết hợp. EFSA ước tính lượng ăn vào thấp hơn ADI ở mọi người trưởng thành kể cả người cao tuổi, nhưng vượt ADI ở các nhóm dân số khác với lượng ăn vào trung bình, và ở mọi nhóm với lượng ăn vào cao.
E481 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. natri stearoyl lactylat (INS 481(i)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Cùng nhóm chất nhũ hóa
E474SucroglyceridthấpE475Este của polyglycerol với các acid béothấpE476Este của polyglycerol với acid ricinoleicthấpE477Este của propylen glycol với acid béothấpE479bThermally oxidised soya bean oil with mono- and diglyceridesthấpE482Calci stearoyl lactylatthấp
Xem tất cả chất nhũ hóa →Có trong sản phẩm
Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e481)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 481(i) và 482(i)
- Re-evaluation of sodium and calcium stearoyl-2-lactylates (E 481-E 482) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 240 (INS 481(i))