YenzoE536 (Potassium ferrocyanide) là gì?
Theo Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, kali ferrocyanid (INS 536) có chức năng chất chống đông vón.
E536Kali ferrocyanid
Potassium ferrocyanide
E536 là kali ferrocyanid (potassium ferrocyanide). Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có chức năng chất chống đông vón.
Thông tin thú vị. Ngoài vai trò chất chống đông vón trong muối, ferrocyanid còn được dùng làm chất hỗ trợ chế biến khi sản xuất rượu vang; Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của EU (SCF, 1991, được EFSA trích dẫn năm 2018) ghi nhận chỉ còn lại dư lượng nhỏ.
- Mã số
- E536 · INS 536
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E536 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất chống đông vón (536), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất chống đông vón (536)chất chống đông vón 536E536INS 536Kali ferrocyanid
Kali ferrocyanid có trong thực phẩm nào
Muối ăn
Muối thay thế
Câu hỏi thường gặp về kali ferrocyanid
Kali ferrocyanid có hại không?
Năm 2018, EFSA đặt ADI nhóm 0,03 mg/kg thể trọng mỗi ngày, tính theo ion ferrocyanid, cho ferrocyanid natri, kali và calci (E535–E538), và kết luận chúng không gây lo ngại về an toàn ở các nhóm thực phẩm và mức dùng được phép hiện nay. Phơi nhiễm ước tính cao nhất, ở trẻ em và thanh thiếu niên, khoảng 0,003 mg ion ferrocyanid/kg thể trọng mỗi ngày.
E536 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Kali ferrocyanid (INS 536) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Cùng nhóm chất chống đông vón
E530Oxyd magnesirất thấpE535Natri ferrocyanidthấpE538Calci ferrocyanidthấpE551Dioxyd silic vô định hìnhthấpE552Calci silicatthấpE553Magnesium silicates or talc (type not printed)thấp
Xem tất cả chất chống đông vón →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e536)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- EFSA Journal (2018). Re-evaluation of sodium ferrocyanide (E 535), potassium ferrocyanide (E 536) and calcium ferrocyanide (E 538) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 278 (INS 536)