YenzoE551 (dioxyd silic) là gì?
E551 là dioxyd silic vô định hình. Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chức năng ghi cho chất này là chất chống đông vón, chất chống tạo bọt và chất mang.
E551Dioxyd silic vô định hình
Silicon dioxide
E551 là dioxyd silic vô định hình (silicon dioxide (amorphous)). Theo Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có chức năng chất chống đông vón, chất chống tạo bọt và chất mang.
Thông tin thú vị. Theo EFSA (2018), silica vô định hình tổng hợp dùng làm E551 gồm silica bốc khói (pyrogenic) và silica ngậm nước (silica kết tủa, silica gel), tùy theo quy trình sản xuất nhiệt hay quy trình ướt.
- Mã số
- E551 · INS 551
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E551 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất chống đông vón (551), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất chống đông vón (551)chất chống đông vón 551E551INS 551Dioxyd silic vô định hình
Dioxyd silic vô định hình có trong thực phẩm nào
Whey và sản phẩm whey dạng khô
Đường bột, dextroza bột
Muối
Sản phẩm tương tự muối
Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi (chỉ ngũ cốc khô)
Sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ nhỏ
Cà phê, chè, đồ uống thảo dượcCâu hỏi thường gặp về dioxyd silic vô định hình
Dioxyd silic có hại không?
Năm 2024, EFSA kết luận E551 không đặt ra mối lo ngại về an toàn ở mọi nhóm dân số với các mức dùng và liều dùng đã báo cáo. Do dữ liệu còn hạn chế, EFSA cho rằng chưa phù hợp để đặt ADI mà dùng biên độ phơi nhiễm (MOE) với yêu cầu tối thiểu là 36; các MOE tính được đều cao hơn 36. EFSA cũng ghi nhận còn bất định vì có ít nghiên cứu được làm với quy trình phân tán phù hợp (trừ các nghiên cứu về tác động lên vật liệu di truyền) đối với các tập hợp hạt cỡ nano.
INS 551 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Dioxyd silic vô định hình (INS 551) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất chống đông vón, chất chống tạo bọt và chất mang.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E551 không?
Năm 2024, EFSA kết luận việc dùng E551 trong thực phẩm cho trẻ sơ sinh dưới 16 tuần tuổi (nhóm 13.1.1 và 13.1.5.1) không đặt ra mối lo ngại về an toàn ở mức phơi nhiễm hiện nay. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất chống đông vón
E552Calci silicatthấpE553Magnesium silicates or talc (type not printed)thấpE553aMagnesium silicatesthấpE553bTalcthấpE554Natri nhôm silicattrung bìnhE555Potassium aluminium silicatecao
Xem tất cả chất chống đông vón →Có trong sản phẩm
Mì Hảo Hảo sa tế hành tímAcecook · mì ăn liền
Đậu Hà Lan JOJO vị bò nướng cayJoJo · snack
Kẹo sữa Moo Milk vị matchaMoo Milk · kẹo
Miến Acecook Good vị thịt heo bămAcecook · mì ăn liền
Snack bắp Kara Mucho vị phô mai cayKara Mucho · snack
Khoai tây chiên Lay's Wavy vị phô mai cheddarLay's · snack
Snack khoai tây Swing vị bít tếtOrion · snack
Mì Paldo Koreno vị nguyên bảnPaldo · mì ăn liền
Khoai tây chiên Pringles vị kem chua hànhPringles · snack
Mì ramen Vifon vị nước tươngVifon · mì ăn liềnCập nhật 21/10/2026
Nguồn (5)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e551)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A và Phụ lục 2B: mức sử dụng tối đa phụ gia trong thực phẩm
- EFSA Journal (2018). Re-evaluation of silicon dioxide (E 551) as a food additive
- EFSA Journal (2024). Re-evaluation of silicon dioxide (E 551) as a food additive in foods for infants below 16 weeks of age and follow-up of its re-evaluation as a food additive for uses in foods for all population groups
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 284 (INS 551)