E622Monokali L-glutamat

Monopotassium glutamate

E622 là monokali L-glutamat (monopotassium L-glutamate). Theo Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có chức năng chất điều vị.

Mã số: E622 · INS 622
Nhóm: Chất điều vị

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2017

EFSA (2017) ghi nhận lượng ăn vào ở một số nhóm người có thể vượt ADI. Theo thang Yenzo, phát hiện này không tự làm tăng mức nguy cơ.

Mỗi ngày bao nhiêu là trong ngưỡng?EFSA 2017: 30 mg/kg thể trọng/ngày

Cân nặng của bạn: 65 kg

khoảng 2,0 g mỗi ngàytương đương 1.950 mg

E622 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều vị (622), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất điều vị (622)chất điều vị 622E622INS 622Monokali L-glutamat

Monokali L-glutamat có trong thực phẩm nào

Thủy sản bao bột đông lạnh (chỉ lớp phủ bột hoặc vụn bánh mì)

Sản phẩm tương tự muối

Câu hỏi thường gặp về Monokali L-glutamat

E622 (monokali glutamat) là gì?

E622 là monokali L-glutamat. Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chức năng ghi cho chất này là chất điều vị.

Monokali glutamat có hại không?

Năm 2017, EFSA đặt ADI nhóm 30 mg/kg thể trọng mỗi ngày (tính theo acid glutamic) cho acid glutamic và các glutamat E620–625. EFSA ghi nhận lượng ăn vào từ phụ gia vượt ADI ở một số kịch bản; khi tính cả glutamat có sẵn trong thực phẩm, lượng ăn vào vượt ADI ở giá trị trung bình và phân vị 95 (P95) ở mọi nhóm dân số, trừ giá trị trung bình ở người cao tuổi. Nguồn đóng góp nhiều nhất là bánh ngọt nướng (fine bakery wares), súp và nước dùng, nước sốt, thịt và sản phẩm thịt, gia vị và thực phẩm bổ sung.

INS 622 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Monokali L-glutamat (INS 622) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất điều vị.

Cùng nhóm chất điều vị

E620Acid glutamic (L(+)-)thấp E621Bột ngọtthấp E623Calci di-L-glutamatthấp E624Monoamoni glutamatthấp E625Magnesi di-L glutamatthấp E626Acid guanylic, 5'-thấp

Xem tất cả chất điều vị →

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (3)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.