E1105Lysozym

Lysozyme

E1105 là lysozym (INS 1105). Trong Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có tên trong Phụ lục 1 với chức năng: chất bảo quản. Lysozym còn là hoạt chất trong thuốc ngậm họng; trang này nói về vai trò chất bảo quản thực phẩm (E1105). (nguồn: Therapeutic comparison of throat lozenges (Munch Med Wochenschr 1981))

Thông tin thú vị. Trong ý kiến năm 2025 của EFSA, enzym lysozyme được đánh giá là loại sản xuất từ trứng gà.

Mã số: E1105 · INS 1105
Nhóm: Chất bảo quản

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts

E1105 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (1105), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất bảo quản (1105)chất bảo quản 1105E1105INS 1105Lysozym

Lysozym có trong thực phẩm nào

Phomat ủ chín

Rượu táo, lê

Rượu vang nho

Câu hỏi thường gặp về lysozym

E1105 (lysozym) là gì?

E1105 là lysozym. Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chức năng ghi cho chất này là chất bảo quản.

Lysozym có hại không?

Năm 2025, EFSA đánh giá enzym thực phẩm lysozyme từ trứng gà và kết luận enzym này không gây lo ngại về an toàn trong điều kiện sử dụng dự kiến. EFSA cũng ghi nhận lysozyme từ trứng là chất gây dị ứng và cho rằng có nguy cơ phản ứng dị ứng ở người dị ứng trứng.

E1105 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Lysozym (INS 1105) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Cùng nhóm chất bảo quản

E283Kali propionatthấp E284Boric acidcao E285Sodium tetraborate (borax)cao E290Carbon dioxydrất thấp E385Calci dinatri etylendiamintetraacetatthấp E386Dinatri ethylendiamintetraacetat (EDTA)thấp

Xem tất cả chất bảo quản →

Cập nhật 22/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (4)

Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e1105)
Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 1105
EFSA Journal (2025). Safety evaluation of the food enzyme lysozyme from hens' eggs
Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 369 (INS 1105)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.