YenzoE385 (calci dinatri EDTA) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng của calci dinatri etylendiamintetraacetat: chất tạo phức kim loại, chất chống oxy hóa, chất giữ màu và chất bảo quản.
E385Calci dinatri etylendiamintetraacetat
Calcium disodium EDTA
E385 là calci dinatri EDTA (calci dinatri ethylendiamintetraacetat). Trong thực phẩm, chất này gắn với ion kim loại, giúp chống oxy hóa, giữ màu và bảo quản sản phẩm.
- Mã số
- E385 · INS 385
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E385 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất tạo phức kim loại (385), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất tạo phức kim loại (385)chất tạo phức kim loại 385E385INS 385Calci dinatri etylendiamintetraacetat
Calci dinatri etylendiamintetraacetat có trong thực phẩm nào
Chất béo dạng phếtMứt, thạch, mứt quả
Rau củ ngâm dấm, dầu, nước muối
Rau củ đóng hộp, đóng chaiGia vị, thảo mộc, đồ gia vị
Nước sốt dạng nhũ tương (mayonnaise, sốt salad)Nước chấm không ở dạng nhũ tươngĐồ uống hương liệuBia và đồ uống từ malt
Câu hỏi thường gặp về calci dinatri etylendiamintetraacetat
Calcium disodium EDTA có hại không?
Năm 1973, JECFA đặt ADI 0–2,5 mg/kg thể trọng mỗi ngày cho EDTA calci dinatri, kèm ghi chú rằng thực phẩm không được còn dư EDTA dinatri. Đây là đánh giá của JECFA, không phải của EFSA.
Calci dinatri etylendiamintetraacetat có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Calci dinatri etylendiamintetraacetat (INS 385) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Cùng nhóm chất tạo phức kim loại
E339Natri phosphatthấpE340Kali phosphatthấpE3701,4-Heptonolactonerất thấpE386Dinatri ethylendiamintetraacetat (EDTA)thấpE400Acid alginicrất thấpE401Natri alginatrất thấp
Xem tất cả chất tạo phức kim loại →Có trong sản phẩm
Nước uống Revive chanh muốiRevive · nước ngọt, đồ uống có hương vị
Sốt mayonnaise SimplySimply · nước chấm, nước sốt
Nước tăng lực Sting hương dâu hồng sâmSting · nước ngọt, đồ uống có hương vịNước uống Revive Zero Calo vị bưởiRevive · nước ngọt, đồ uống có hương vịCập nhật 21/10/2026
Nguồn (5)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). JECFA (17th and 41st meetings), calcium disodium ethylenediaminetetraacetate, ADI 2.5 mg/kg bw; no EFSA re-evaluation published. Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e385)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 385, 386
- JECFA evaluation summary: Calcium disodium ethylenediaminetetraacetate (INS 385) (IPCS INCHEM, WHO/FAO)
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives (consolidated text of 18.08.2026): Article 16 and Annex II, Part E, category 13.1 (foods for infants and young children)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 154 (INS 385)