YenzoE386 (dinatri EDTA) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng của dinatri ethylendiamintetraacetat (EDTA): chất tạo phức kim loại, chất chống oxy hóa, chất giữ màu, chất bảo quản và chất ổn định.
E386Dinatri ethylendiamintetraacetat (EDTA)
Disodium EDTA
E386 là dinatri EDTA (dinatri ethylendiamintetraacetat). Trong thực phẩm, chất này gắn với ion kim loại, giúp chống oxy hóa, giữ màu, bảo quản và ổn định sản phẩm. Dinatri EDTA còn được dùng làm chất tạo phức (chelat) trong mỹ phẩm; trang này nói về vai trò chất gắn ion kim loại trong thực phẩm (E386). (nguồn: Final report on the safety assessment of EDTA, calcium disodium EDTA, diammonium EDTA, dipotassium EDTA, disodium EDTA, TEA-EDTA, tetrasodium EDTA, tripotassium EDTA, trisodium EDTA, HEDTA, and trisodium HEDTA (Int J Toxicol 2002))
- Mã số
- E386 · INS 386
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E386 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất tạo phức kim loại (386), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất tạo phức kim loại (386)chất tạo phức kim loại 386E386INS 386Dinatri ethylendiamintetraacetat (EDTA)
Dinatri ethylendiamintetraacetat có trong thực phẩm nào
Chất béo dạng phếtMứt, thạch, mứt quả
Rau củ ngâm dấm, dầu, nước muối
Rau củ đóng hộp, đóng chaiGia vị, thảo mộc, đồ gia vị
Nước sốt dạng nhũ tương (mayonnaise, sốt salad)Nước chấm không ở dạng nhũ tươngĐồ uống hương liệuBia và đồ uống từ malt
Câu hỏi thường gặp về dinatri ethylendiamintetraacetat
Disodium EDTA có hại không?
Năm 1973, JECFA đặt ADI 0–2,5 mg/kg thể trọng mỗi ngày, tính theo EDTA calci dinatri, cho cả EDTA calci dinatri và EDTA dinatri, kèm ghi chú rằng thực phẩm không được còn dư EDTA dinatri. Đây là đánh giá của JECFA, không phải của EFSA.
Dinatri etylendiamintetraacetat có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Dinatri ethylendiamintetraacetat (EDTA) (INS 386) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Cùng nhóm chất tạo phức kim loại
E339Natri phosphatthấpE340Kali phosphatthấpE3701,4-Heptonolactonerất thấpE385Calci dinatri etylendiamintetraacetatthấpE400Acid alginicrất thấpE401Natri alginatrất thấp
Xem tất cả chất tạo phức kim loại →Cập nhật 22/10/2026
Nguồn (5)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). JECFA (17th and 41st meetings), calcium disodium ethylenediaminetetraacetate, ADI 2.5 mg/kg bw; no EFSA re-evaluation published. Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e386)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 385, 386
- JECFA evaluation summary: Disodium ethylenediaminetetraacetate (INS 386) (IPCS INCHEM, WHO/FAO)
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives (consolidated text of 18.08.2026): Article 16 and Annex II, Part E, category 13.1 (foods for infants and young children)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 155 (INS 386)