YenzoE283 (kali propionat) là gì?
Là kali propionat, muối kali của acid propionic (E280). Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E283 với chức năng chất bảo quản.
E283Kali propionat
Potassium propionate
E283 là kali propionat, muối kali của acid propionic. Trong thực phẩm, chất này là chất bảo quản: kìm hãm nấm mốc, chủ yếu trong bánh mì và bánh nướng.
Thông tin thú vị. Theo EFSA, propionat là chất có sẵn trong chế độ ăn thông thường.
- Mã số
- E283 · INS 283
- Nhóm
- Chất bảo quản
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E283 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (283), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất bảo quản (283)chất bảo quản 283E283INS 283Kali propionat
Kali propionat có trong thực phẩm nào
Sữa, phomat, creamBánh kẹoMì, mì ống, ngũ cốcBánh nướngThịt chế biếnThủy sản, thủy sản đóng hộp
Trứng, sản phẩm từ trứng
Gia vị, viên xúp, nước chấmThực phẩm mặn ăn liềnCâu hỏi thường gặp về kali propionat
Kali propionat có hại không?
Năm 2014, EFSA đánh giá lại acid propionic và các muối natri, calci, kali của nó (E280–E283) và kết luận rằng dữ liệu hiện có chưa đủ để đặt ADI. EFSA ước tính mức ăn vào từ phụ gia thực phẩm là 0,7–21,1 mg/kg thể trọng mỗi ngày theo giá trị trung bình và 3,6–40,8 mg/kg ở bách phân vị 95. EFSA kết luận rằng với thực phẩm ăn vào, nồng độ tối đa của acid propionic và các muối của nó ở mức dùng hiện được phép không gây lo ngại về an toàn.
INS 283 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Kali propionat (INS 283) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất bảo quản.
Cùng nhóm chất bảo quản
E280Acid propionicthấpE281Natri propionatthấpE282Calci propionatthấpE284Boric acidcaoE285Sodium tetraborate (borax)caoE290Carbon dioxydrất thấp
Xem tất cả chất bảo quản →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e283)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 3 (phụ gia và nhóm thực phẩm dùng theo GMP)
- EFSA Journal (2014). Scientific Opinion on the re-evaluation of propionic acid (E 280), sodium propionate (E 281), calcium propionate (E 282) and potassium propionate (E 283) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 94 (INS 283)