YenzoE123 (amaranth) là gì?
Là amaranth, phẩm màu tổng hợp nhóm azo màu đỏ tím.
E123Amaranth
E123 là amaranth, một phẩm màu tổng hợp nhóm azo màu đỏ tím. Chất này chỉ trùng tên với cây dền (amaranth) chứ không được làm từ cây dền.
Thông tin thú vị. Theo Phụ lục II của Quy định (EC) 1333/2008, màu E123 và các hỗn hợp của nó không được bán trực tiếp cho người tiêu dùng.
- Mã số
- E123 · INS 123
- Nhóm
- Phẩm màu
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzotrung bình?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2010
Các cơ quan đánh giá không thống nhất. FDA (1976) đã rút chất này khỏi danh mục được phép dùng trong thực phẩm, trong khi EFSA (2010) vẫn giữ ADI cho chất này.
E123 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (123), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
phẩm màu (123)phẩm màu 123E123INS 123Amaranth
Amaranth có trong thực phẩm nào
Câu hỏi thường gặp về amaranth
Amaranth có hại không?
Năm 2010, EFSA đặt ADI 0,15 mg/kg thể trọng mỗi ngày cho amaranth (E123) và ghi nhận khi đó lượng ăn vào của người lớn thuộc nhóm ăn nhiều có thể vượt ADI. Năm 2013, EFSA tính lại với dữ liệu sử dụng mới: lượng ăn vào của người lớn ở bách phân vị 95 thấp hơn khoảng 15 lần so với đánh giá năm 2010, và ước tính tinh chỉnh ở trẻ em, người lớn, người cao tuổi đều dưới ADI.
E123 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Amaranth (INS 123) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng phẩm màu.
Cùng nhóm phẩm màu
E120CarminthấpE121Citrus red 2caoE122Azorubin (Carmoisin)trung bìnhE124Ponceau 4R (Cochineal red A)trung bìnhE125Ponceau SX (scarlet GN)caoE126Ponceau 6Rcao
Xem tất cả phẩm màu →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (5)
- EFSA Journal: Re-evaluation of Amaranth (E 123) as a food additive (2010).
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 123
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives, Annex II (consolidated text of 29.10.2018), Part A, point 5
- EFSA Journal (2013). Refined exposure assessment for amaranth (E 123)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 11 (INS 123)