YenzoE1401 (tinh bột xử lý bằng acid) là gì?
Thông tư 24/2019/TT-BYT (Phụ lục 1) ghi INS 1401 với chức năng: chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dày.
E1401Tinh bột đã được xử lý bằng acid
Acid-treated starch
E1401 là tinh bột xử lý bằng acid. Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có chức năng: chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dày.
- Mã số
- E1401 · INS 1401
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E1401 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất nhũ hóa (1401), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất nhũ hóa (1401)chất nhũ hóa 1401E1401INS 1401Tinh bột đã được xử lý bằng acid
Câu hỏi thường gặp về tinh bột đã được xử lý bằng acid
Tinh bột đã được xử lý bằng acid có hại không?
JECFA (ủy ban chuyên gia chung của FAO và WHO về phụ gia thực phẩm) đánh giá nhóm tinh bột biến tính, trong đó có INS 1401 (tinh bột xử lý bằng acid), và ghi ADI là “not specified”, tức là không cần một ADI bằng con số (đánh giá năm 1982; năm 2021 JECFA chỉ sửa lại quy cách).
Tinh bột xử lý bằng acid có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Tinh bột xử lý bằng acid (INS 1401) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Cùng nhóm chất nhũ hóa
E1400Dextrin, tinh bột rangrất thấpE1402Tinh bột đã được xử lý bằng kiềmrất thấpE1403Tinh bột đã khử màurất thấpE1404Tinh bột xử lý oxy hóarất thấpE1405Tinh bột, xử lý bằng enzimrất thấpE1410Monostarch phosphatrất thấp
Xem tất cả chất nhũ hóa →Cập nhật 23/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS) (INS 1401); JECFA ADI not specified; Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e1401)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- WHO JECFA database: Modified starches (INS 1400, 1401, 1403, 1405 and others)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 378 (INS 1401)