YenzoE1404 (tinh bột oxy hóa) là gì?
Thông tư 24/2019/TT-BYT (Phụ lục 1) ghi INS 1404 với chức năng: chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dày.
E1404Tinh bột xử lý oxy hóa
Oxidised starch
E1404 là tinh bột xử lý oxy hóa. Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có chức năng: chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dày.
Thông tin thú vị. Tinh bột oxy hóa còn được gọi là tinh bột “clo hóa” vì được xử lý bằng natri hypoclorit, dù trong cấu trúc của nó không có clo.
- Mã số
- E1404 · INS 1404
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E1404 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất nhũ hóa (1404), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất nhũ hóa (1404)chất nhũ hóa 1404E1404INS 1404Tinh bột xử lý oxy hóa
Tinh bột xử lý oxy hóa có trong thực phẩm nào
Sữa lên men, sữa đông tụ bằng renin
Cream (kem tươi, kem đánh)
Thịt tươi nguyên miếng và thịt xay
Thủy sản đông lạnhThủy sản đã nấu chínThủy sản bao bột, chiênĐường và siro khác
Sản phẩm tương tự muối
Cà phê, chè, đồ uống thảo dược nóngCâu hỏi thường gặp về tinh bột xử lý oxy hóa
Tinh bột xử lý oxy hóa có hại không?
Năm 2017, EFSA đánh giá lại 12 loại tinh bột biến tính, trong đó có E1404. EFSA kết luận không có lo ngại về an toàn ở mức sử dụng được báo cáo đối với dân số nói chung và không cần đặt ADI bằng số. Ở nhóm ăn nhiều (phân vị 95, kịch bản trung thành nhãn hiệu), tổng lượng E1404–E1451 ăn vào lên tới 3.053 mg/kg thể trọng mỗi ngày, ở trẻ chập chững.
Tinh bột oxy hóa có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Tinh bột xử lý oxy hóa (INS 1404) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E1404 không?
Năm 2017, EFSA cho rằng dữ liệu hiện có chưa đủ để đánh giá an toàn khi E1404 dùng trong thực phẩm ăn kiêng cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ vì mục đích y tế đặc biệt (nhóm 13.1.5.2) ở mức tối đa được phép lúc đó là 50.000 mg/kg. EFSA lưu ý trẻ dùng các thực phẩm này có thể nhạy cảm hơn với tác động lên đường tiêu hóa do bệnh nền. Nguồn không nêu riêng về phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất nhũ hóa
E1400Dextrin, tinh bột rangrất thấpE1401Tinh bột đã được xử lý bằng acidrất thấpE1402Tinh bột đã được xử lý bằng kiềmrất thấpE1403Tinh bột đã khử màurất thấpE1405Tinh bột, xử lý bằng enzimrất thấpE1410Monostarch phosphatrất thấp
Xem tất cả chất nhũ hóa →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e1404)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A
- Re-evaluation of oxidised starch (E 1404), monostarch phosphate (E 1410), distarch phosphate (E 1412), phosphated distarch phosphate (E 1413), acetylated distarch phosphate (E 1414), acetylated starch (E 1420), acetylated distarch adipate (E 1422), hydroxypropyl starch (E 1440), hydroxypropyl distarch phosphate (E 1442), starch sodium octenyl succinate (E 1450), acetylated oxidised starch (E 1451) and starch aluminium octenyl succinate (E 1452) as food additives. EFSA Journal 2017;15(10):4911
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 381 (INS 1404)