YenzoE239 (hexamethylen tetramin) là gì?
Là hexamethylen tetramin (hexamethylene tetramine), chất bảo quản. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê INS 239 với chức năng chất bảo quản.
E239Hexamethylen tetramin
Hexamethylene tetramine
E239 là hexamethylen tetramin (hexamine, methenamin). Trong thực phẩm, chất này giải phóng dần formaldehyd và kìm hãm vi khuẩn; ở châu Âu chủ yếu dùng cho phô mai provolone.
Thông tin thú vị. Trong Phụ lục 2A của Thông tư 24/2019/TT-BYT, hexamethylen tetramin chỉ có một dòng: phomat ủ chín hoàn toàn, kể cả vỏ, tối đa 25 mg/kg tính theo formaldehyd; ghi chú của Thông tư nêu chỉ dùng cho phomat provolone.
- Mã số
- E239 · INS 239
- Nhóm
- Chất bảo quản
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzotrung bình?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2014
E239 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (239), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất bảo quản (239)chất bảo quản 239E239INS 239Hexamethylen tetramin
Hexamethylen tetramin có trong thực phẩm nào
Câu hỏi thường gặp về hexamethylen tetramin
Hexamethylen tetramin có hại không?
Năm 2014, EFSA đánh giá lại hexamethylen tetramin (E239). Do dữ liệu còn hạn chế, EFSA không xác định được nghiên cứu then chốt nên không đặt được ADI. EFSA kết luận rằng việc dùng E239 trong phô mai Provolone ở mức tối đa 25 mg/kg (tính theo formaldehyd, sản phẩm phân hủy của E239 trong môi trường acid) không gây lo ngại về an toàn. EFSA lưu ý rằng nếu mở rộng cách dùng hoặc tăng mức 25 mg/kg thì cần đánh giá chi tiết, có thể phải có thêm dữ liệu mới.
E239 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Hexamethylen tetramin (INS 239) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất bảo quản.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E239 không?
Trong phần tóm tắt, EFSA (2014) ước tính người ăn nhiều phô mai Provolone nạp formaldehyd từ E239 ở mức 18 µg/kg thể trọng/ngày với người lớn, và có thể đến 87 µg/kg thể trọng/ngày với trẻ em, theo giả định thận trọng là toàn bộ phô mai ủ chín được ăn đều là Provolone. Kết luận chung của EFSA về cách dùng này là không gây lo ngại về an toàn. Phần tóm tắt không nêu riêng về phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất bảo quản
E231Ortho-phenylphenoltrung bìnhE232Natri ortho-phenylphenoltrung bìnhE234Nisinrất thấpE235NatamycinthấpE242Dimethyl dicarbonatthấpE243Lauric argrinat ethyl estethấp
Xem tất cả chất bảo quản →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (3)
- EFSA Journal (2014). Scientific Opinion on the re-evaluation of hexamethylene tetramine (E 239) as a food additive
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (hexamethylen tetramin, INS 239) và ghi chú 298
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 78 (INS 239)