YenzoE243 (ethyl lauroyl arginat) là gì?
Là ethyl lauroyl arginat (lauric arginate ethyl ester, viết tắt LAE), chất bảo quản. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê chất này (INS 243) với chức năng chất bảo quản.
E243Lauric argrinat ethyl este
Ethyl lauroyl arginate
E243 là ethyl lauroyl arginat (LAE), tạo từ acid lauric, arginin và ethanol. Trong thực phẩm, chất này kìm hãm vi khuẩn, nấm men và nấm mốc, nhất là trong sản phẩm thịt chế biến.
Thông tin thú vị. Theo tiêu chuẩn kỹ thuật hiện hành của EU, E243 được tạo ra bằng cách este hóa arginin với ethanol, rồi cho phản ứng với lauroyl clorua trong môi trường nước ở 10–15 °C, pH 6,7–6,9; sản phẩm thu lại dưới dạng muối hydroclorid.
- Mã số
- E243 · INS 243
- Nhóm
- Chất bảo quản
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E243 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (243), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất bảo quản (243)chất bảo quản 243E243INS 243Lauric argrinat ethyl este
Lauric argrinat ethyl este có trong thực phẩm nào
PhomatThịt chế biếnThủy sản chế biến
Sản phẩm trứng
Nước chấm, nước sốtViên xúp, nước thịtSalad và đồ phết bánh sandwich
Rau củ, quả sấy
Đồ uống có hương vịCâu hỏi thường gặp về lauric argrinat ethyl este
Ethyl lauroyl arginat có hại không?
Năm 2019, EFSA nhắc lại ADI 0,5 mg/kg thể trọng/ngày (đặt năm 2007) và cho rằng không có cơ sở để đổi. EFSA kết luận ADI này đã đạt ở trẻ mới biết đi và trẻ em ở bách phân vị 95 chỉ với mức tối đa đang được phép trong EU; với các mức dùng đề xuất mới, ADI bị vượt khi tính theo lượng tiêu thụ bình quân ở mọi nhóm tuổi.
E243 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Lauric arginat ethyl este (INS 243) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất bảo quản.
Trẻ em và bà bầu có dùng được ethyl lauroyl arginat không?
EFSA nêu ADI sẽ đạt ở trẻ mới biết đi và trẻ em (bách phân vị 95) chỉ với mức tối đa đang được phép trong EU, và bị vượt khi tính theo lượng tiêu thụ bình quân ở mọi nhóm tuổi nếu áp dụng các mức dùng đề xuất. Ý kiến không có nhóm riêng cho phụ nữ mang thai.
Cùng nhóm chất bảo quản
E235NatamycinthấpE239Hexamethylen tetramintrung bìnhE242Dimethyl dicarbonatthấpE249Kali nitritcaoE250Natri nitritcaoE251Natri nitratcao
Xem tất cả chất bảo quản →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e243)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (lauric arginat ethyl este, INS 243)
- EFSA Journal (2019). Safety of ethyl lauroyl arginate (E 243) as a food additive in the light of the new information provided and the proposed extension of use
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 80 (INS 243)