YenzoE242 (dimethyl dicarbonat) là gì?
Là dimethyl dicarbonat (DMDC), chất bảo quản. JECFA mô tả đây là chất tiệt trùng lạnh dùng trong đồ uống.
E242Dimethyl dicarbonat
Dimethyl dicarbonate
E242 là dimethyl dicarbonat (DMDC). Chất này được cho vào đồ uống lúc đóng chai để diệt nấm men, nấm mốc và vi khuẩn, rồi phân giải nhanh thành methanol và khí carbonic.
Thông tin thú vị. Trong Phụ lục 2A của Thông tư 24/2019/TT-BYT, dimethyl dicarbonat chỉ được liệt kê ở nhóm đồ uống: đồ uống có hương vị, cà phê và chè, rượu táo và lê, rượu vang, rượu mật ong, với mức tối đa 200–250 mg/kg.
- Mã số
- E242 · INS 242
- Nhóm
- Chất bảo quản
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E242 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (242), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất bảo quản (242)chất bảo quản 242E242INS 242Dimethyl dicarbonat
Dimethyl dicarbonat có trong thực phẩm nào
Câu hỏi thường gặp về dimethyl dicarbonat
Dimethyl dicarbonat có hại không?
Năm 2015, EFSA đánh giá lại E242 và kết luận không thể đặt ADI từ dữ liệu hiện có, nhưng không có dấu hiệu đáng lo về an toàn ở các mức dùng và cách dùng đã báo cáo. EFSA nêu dimethyl dicarbonat phân hủy nhanh và hoàn toàn thành khí carbonic và methanol nên không còn dư lượng trong đồ uống đã xử lý, và nếu điều kiện sử dụng thay đổi thì cần đánh giá lại.
E242 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Dimethyl dicarbonat (INS 242) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất bảo quản.
Cùng nhóm chất bảo quản
E234Nisinrất thấpE235NatamycinthấpE239Hexamethylen tetramintrung bìnhE243Lauric argrinat ethyl estethấpE249Kali nitritcaoE250Natri nitritcao
Xem tất cả chất bảo quản →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e242)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (dimethyl dicarbonat, INS 242)
- EFSA Journal (2015). Scientific opinion on the re-evaluation of dimethyl dicarbonate (DMDC, E 242) as a food additive
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 79 (INS 242)