YenzoE235 (natamycin) là gì?
Là natamycin (còn gọi pimaricin), chất bảo quản. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê natamycin (INS 235) với chức năng chất bảo quản.
E235Natamycin
E235 là natamycin (pimaricin), một chất kháng nấm do vi khuẩn Streptomyces tạo ra khi lên men. Trong thực phẩm, chất này kìm hãm nấm mốc và nấm men trên bề mặt phô mai và xúc xích khô.
- Mã số
- E235 · INS 235
- Nhóm
- Chất bảo quản
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E235 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (235), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất bảo quản (235)chất bảo quản 235E235INS 235Natamycin
Natamycin có trong thực phẩm nào
Câu hỏi thường gặp về natamycin
Natamycin có hại không?
Năm 2024, JECFA (ủy ban chuyên gia của FAO/WHO) xác nhận lại ADI 0–0,3 mg/kg thể trọng/ngày cho natamycin. JECFA kết luận không có lo ngại về việc gây kháng thuốc kháng khuẩn và nguy cơ làm rối loạn hệ vi sinh đường ruột là thấp.
E235 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Natamycin (INS 235) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất bảo quản.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E235 không?
Năm 2006, JECFA (ủy ban chuyên gia của FAO/WHO) ghi nhận rằng các ước tính mức ăn vào, kể cả cho người ăn nhiều và trẻ em, cho thấy ADI 0–0,3 mg/kg thể trọng/ngày của natamycin khó bị vượt. Bản ghi này không nêu riêng về phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất bảo quản
E228Potassium hydrogen sulphitecaoE230Biphenyl (diphenyl)caoE231Ortho-phenylphenoltrung bìnhE232Natri ortho-phenylphenoltrung bìnhE234Nisinrất thấpE239Hexamethylen tetramintrung bình
Xem tất cả chất bảo quản →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e235)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (natamycin, INS 235)
- JECFA (FAO/WHO) evaluation database: Natamycin, INS 235
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 77 (INS 235)