E264Ammonium acetate

E264 là amoni acetat, muối amoni của acid acetic. Trong thực phẩm, chất này được dùng để điều chỉnh độ chua, nhưng rất ít gặp trên nhãn thực phẩm đóng gói.

Mã số: E264 · INS 264
Nhóm: Chất điều chỉnh độ acid

Tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép (Thông tư 24/2019); chỉ được dùng nếu sản phẩm đã đăng ký bản công bố tại Cục An toàn thực phẩm

Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts

E264 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (264), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất điều chỉnh độ acid (264)chất điều chỉnh độ acid 264E264INS 264

Câu hỏi thường gặp về ammonium acetate

E264 (amoni acetat) là gì?

Là amoni acetat (ammonium acetate), muối amoni của acid acetic, mã E264 trong nhóm chất điều chỉnh độ acid.

Amoni acetat có hại không?

Cơ sở dữ liệu của JECFA (ủy ban chuyên gia của FAO/WHO) ghi đánh giá năm 1982: ADI “not specified” (không cần một ADI bằng con số). JECFA lưu ý các muối amoni và acetat khác đã có ADI nhóm “not specified” và xếp amoni acetat vào các nhóm đã được chấp nhận trước đó.

E264 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Amoni acetat (INS 264) không có tên trong Phụ lục 1 (danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm) của Thông tư 24/2019/TT-BYT. Các acetat có tên trong danh mục này là INS 261(i), 262(i), 262(ii) và 263.

Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid

E260Acid acetic băngrất thấp E261Kali acetatrất thấp E262Natri acetatrất thấp E263Calci acetatrất thấp E270Acid lactic (L-, D-và DL-)rất thấp E296Acid malic (DL-)rất thấp

Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →

Cập nhật 23/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (3)

Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e264)
Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
JECFA (FAO/WHO) evaluation database: Ammonium acetate, INS 264

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.