YenzoE263 (calci acetat) là gì?
Là calci acetat, muối calci của acid acetic. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E263 với chức năng chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản và chất ổn định.
E263Calci acetat
Calcium acetate
E263 là calci acetat, muối calci của acid acetic. Trong thực phẩm, chất này điều chỉnh độ chua, giúp bảo quản và ổn định cấu trúc, ví dụ trong bánh mì, đậu phụ và thạch.
- Mã số
- E263 · INS 263
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E263 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (263), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất điều chỉnh độ acid (263)chất điều chỉnh độ acid 263E263INS 263Calci acetat
Calci acetat có trong thực phẩm nào
Sữa, phomat, cream
Rau củ, quả chế biến
Bánh kẹoBánh nướngMì ống, ngũ cốc ăn sáng
Thịt chế biếnThủy sản chế biến, đóng hộpGia vị, dấm, nước chấmĐồ uống có hương vị, bia, rượu
Câu hỏi thường gặp về calci acetat
Calci acetat có hại không?
Cơ sở dữ liệu của JECFA (ủy ban chuyên gia của FAO/WHO) ghi đánh giá năm 1973: ADI “không giới hạn” (not limited) cho calci acetat.
E263 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Calci acetat (INS 263) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản và chất ổn định.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E263 không?
Ở EU, calci acetat (E263) được phép trong thực phẩm ngũ cốc chế biến và thức ăn cho trẻ nhỏ (Phụ lục II, Phần E, mục 13.1.3 của Quy định (EC) 1333/2008), chỉ để điều chỉnh pH, với mức “quantum satis” — lượng vừa đủ để đạt mục đích, không có mức tối đa bằng số. Quy định không nêu điều khoản riêng cho phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid
E260Acid acetic băngrất thấpE261Kali acetatrất thấpE262Natri acetatrất thấpE264Ammonium acetaterất thấpE270Acid lactic (L-, D-và DL-)rất thấpE296Acid malic (DL-)rất thấp
Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (5)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e263)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 3 (danh mục phụ gia và nhóm thực phẩm dùng theo GMP) và Phụ lục 2A
- JECFA (FAO/WHO) evaluation database: Calcium acetate, INS 263
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives (consolidated text of 18.08.2026): Annex II, Part E, category 13.1.3 (processed cereal-based foods and baby foods)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 88 (INS 263)