E355Acid adipic

Adipic acid

E355 là acid adipic, một acid hữu cơ. Trong thực phẩm, chất này tạo vị chua và điều chỉnh độ acid.

Thông tin thú vị. Phụ lục 2A của Thông tư 24/2019/TT-BYT chỉ có một dòng cho acid adipic (INS 355): sữa lên men đã xử lý nhiệt sau lên men, tối đa 1 500 mg/kg, tính theo acid adipic.

Mã số: E355 · INS 355
Nhóm: Chất điều chỉnh độ acid

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts

E355 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (355), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất điều chỉnh độ acid (355)chất điều chỉnh độ acid 355E355INS 355Acid adipic

Acid adipic có trong thực phẩm nào

Sữa lên men đã xử lý nhiệt sau lên men

Câu hỏi thường gặp về acid adipic

E355 (axit adipic) là gì?

Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi cho acid adipic một chức năng: chất điều chỉnh độ acid.

INS 355 có hại không?

Năm 1977, ủy ban chuyên gia JECFA của FAO/WHO đặt ADI nhóm 0–5 mg/kg thể trọng mỗi ngày cho acid adipic và các muối kali, natri, amoni của nó. Đây là đánh giá của JECFA, không phải của EFSA.

Acid adipic có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Acid adipic (INS 355) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid

E351Potassium malaterất thấp E352Calci malat, DL-rất thấp E353Acid metatartaricrất thấp E354Calcium tartraterất thấp E356Sodium adipaterất thấp E357Potassium adipaterất thấp

Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (5)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.