YenzoE353 (axit metatartaric) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng của acid metatartaric: chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất ổn định và chất làm dày.
E353Acid metatartaric
Metatartaric acid
E353 là acid metatartaric, chất được tạo ra từ acid tartaric. Trong thực phẩm, chất này điều chỉnh độ acid và giúp ổn định sản phẩm.
Thông tin thú vị. Trong Phụ lục 2B của Thông tư 24/2019/TT-BYT, INS 353 chỉ có một dòng: rượu vang nho, mức theo GMP (thực hành sản xuất tốt).
- Mã số
- E353 · INS 353
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E353 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (353), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất điều chỉnh độ acid (353)chất điều chỉnh độ acid 353E353INS 353Acid metatartaric
Acid metatartaric có trong thực phẩm nào
Rượu vang nho
Câu hỏi thường gặp về acid metatartaric
Axit metatartaric có hại không?
Năm 2020, EFSA kết luận acid metatartaric (E353) thuộc ADI nhóm 240 mg/kg thể trọng mỗi ngày, tính theo acid tartaric, của acid L(+)-tartaric và các tartrat (E334–E337, E354), dựa trên giả định nó bị thủy phân hoàn toàn thành acid L(+)-tartaric trước khi hấp thu vào cơ thể. EFSA cũng kết luận không có mối lo ngại về an toàn với cách dùng và mức dùng được báo cáo.
Acid metatartaric có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Acid metatartaric (INS 353) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid
E350Sodium malatesrất thấpE351Potassium malaterất thấpE352Calci malat, DL-rất thấpE354Calcium tartraterất thấpE355Acid adipicrất thấpE356Sodium adipaterất thấp
Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (5)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e353)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2B: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 353
- EFSA Journal (2020). Re-evaluation of metatartaric acid (E 353) as a food additive
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives (consolidated text of 18.08.2026): Article 16 and Annex II, Part E, category 13.1 (foods for infants and young children)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 146 (INS 353)