YenzoKali adipat có hại không?
Năm 1977, ủy ban chuyên gia JECFA của FAO/WHO đặt ADI nhóm 0–5 mg/kg thể trọng mỗi ngày cho acid adipic và các muối kali, natri, amoni của nó, trong đó có kali adipat. Đây là đánh giá của JECFA, không phải của EFSA.
E357Potassium adipate
E357 là kali adipat, muối kali của acid adipic (E355). Trong thực phẩm, chất này được dùng làm chất điều chỉnh độ acid.
- Mã số
- E357 · INS 357
Tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép tại Việt NamKhông có trong danh mục phụ gia được phép (Thông tư 24/2019); chỉ được dùng nếu sản phẩm đã đăng ký bản công bố tại Cục An toàn thực phẩm
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E357 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (357), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất điều chỉnh độ acid (357)chất điều chỉnh độ acid 357E357INS 357
Câu hỏi thường gặp về potassium adipate
Kali adipat (INS 357) có được phép dùng ở Việt Nam không?
Kali adipat (INS 357) không có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, và cũng không có trong Phụ lục 2B.
Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid
E351Potassium malaterất thấpE352Calci malat, DL-rất thấpE353Acid metatartaricrất thấpE354Calcium tartraterất thấpE355Acid adipicrất thấpE356Sodium adipaterất thấp
Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e357)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- JECFA evaluation summary: Potassium adipate (INS 357) (IPCS INCHEM, WHO/FAO)
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives (consolidated text of 18.08.2026): Article 16 and Annex II, Part E, category 13.1 (foods for infants and young children)