YenzoE951 (aspartam) là gì?
Aspartam là chất tạo ngọt được phép dùng làm phụ gia thực phẩm ở EU. Theo EFSA, trong đường tiêu hóa aspartam bị thủy phân nhanh và hoàn toàn thành phenylalanin, acid aspartic và methanol.
E951Aspartam Aspartame
E951 là aspartam, chất tạo ngọt cường độ cao ngọt hơn đường rất nhiều lần. Trong thực phẩm, chất này thay đường trong đồ uống không đường, kẹo cao su và sản phẩm ít năng lượng.
- Mã số
- E951 · INS 951
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2013
Mỗi ngày bao nhiêu là trong ngưỡng?EFSA 2013: 40 mg/kg thể trọng/ngày
khoảng 2,6 g mỗi ngàytương đương 2.600 mg
E951 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất tạo ngọt (951), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất tạo ngọt (951)chất tạo ngọt 951E951INS 951aspartamaspartame
Câu hỏi thường gặp về aspartam
Aspartam có hại không?
Năm 2013, EFSA kết luận không có lý do để thay đổi ADI 40 mg/kg thể trọng mỗi ngày của aspartam, và lượng ăn vào hiện tại thấp hơn ADI. EFSA cũng nêu rõ ADI này không áp dụng cho người bệnh phenylketon niệu (PKU).
E951 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Aspartam (INS 951) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất điều vị và chất tạo ngọt.
Trẻ em và bà bầu có dùng được aspartame không?
EFSA (2013) xem xét tác động của phenylalanin, một sản phẩm phân hủy của aspartam, đối với thai nhi: ở người bình thường và người mang gen PKU dị hợp tử, ăn aspartam tới mức ADI 40 mg/kg thể trọng mỗi ngày, cộng với phenylalanin có sẵn trong khẩu phần, không làm nồng độ phenylalanin huyết tương đỉnh vượt hướng dẫn lâm sàng để phòng tác dụng bất lợi ở thai nhi. ADI này không áp dụng cho người bệnh phenylketon niệu (PKU). Nguồn này không có nhận định riêng cho trẻ em.
Cùng nhóm chất tạo ngọt
E950Acesulfam kalithấpE952Cyclamatestrung bìnhE953Isomalt (Hydrogenated isomaltulose)rất thấpE954SaccharinthấpE955Sucralose (Triclorogalactosucrose)thấpE957Thaumatinrất thấp
Xem tất cả chất tạo ngọt →
