E957Thaumatin

E957 là thaumatin (INS 957). Trong Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có tên trong Phụ lục 1 với chức năng: chất điều vị, chất tạo ngọt.

Thông tin thú vị. Thaumatin là một protein thực vật, được chiết bằng nước có tính acid từ áo hạt (aril) của quả cây Thaumatococcus daniellii, một loài cây Tây Phi.

Mã số: E957 · INS 957
Nhóm: Chất tạo ngọt, Chất điều vị

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts

E957 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất tạo ngọt (957), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất tạo ngọt (957)chất tạo ngọt 957E957INS 957Thaumatin

Thaumatin có trong thực phẩm nào

Thực phẩm bổ sung dạng nhai hoặc siro

Đồ uống có hương vị

Chất tạo ngọt để bàn

Sữa lên men có hương vị Kẹo và các loại bánh kẹo khác

Câu hỏi thường gặp về thaumatin

E957 (thaumatin) là gì?

E957 là thaumatin. Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chức năng ghi cho chất này là chất điều vị, chất tạo ngọt.

Thaumatin có hại không?

Năm 2021, EFSA kết luận không cần đặt ADI bằng số cho thaumatin (E 957) và không có vấn đề an toàn ở kịch bản lượng ăn vào theo mức dùng tối đa quy định, với biên độ an toàn (MOS) là 5 417 tính theo bách phân vị 95 cao nhất là 0,48 mg/kg thể trọng mỗi ngày.

E957 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Thaumatin (INS 957) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Cùng nhóm chất tạo ngọt

E953Isomalt (Hydrogenated isomaltulose)rất thấp E954Saccharinthấp E955Sucralose (Triclorogalactosucrose)thấp E959Neohesperidine dihydrochalconerất thấp E960Steviol glycosidrất thấp E961Neotamthấp

Xem tất cả chất tạo ngọt →

Cập nhật 23/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (4)

Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e957)
Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
EFSA Journal (2021). Re-evaluation of thaumatin (E 957) as food additive: nhóm thực phẩm đóng góp chính vào lượng ăn vào
Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 345 (INS 957)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.