E150Caramen

E150 (caramen) là gì?

Caramen là hỗn hợp phức tạp tạo ra khi đun nóng carbohydrat trong điều kiện nhiệt và hóa chất được kiểm soát; EFSA chia thành bốn nhóm theo chất phản ứng dùng khi sản xuất: E150a (nhóm I), E150b (nhóm II), E150c (nhóm III) và E150d (nhóm IV). E150 không kèm chữ cái là mã khi nhãn không ghi nhóm, nên đó là một trong bốn loại này.

Caramen có hại không?

Năm 2011, EFSA đặt ADI nhóm 300 mg/kg thể trọng mỗi ngày cho caramen E150a–d, trong đó riêng nhóm III (E150c) là 100 mg/kg. Đánh giá bổ sung năm 2012 ghi rằng tổng lượng ăn vào của cả bốn loại không vượt ADI nhóm ở nhóm dân cư nào, nhưng trẻ mới biết đi và người lớn vẫn có thể vượt ADI 100 mg/kg của E150c.

“Tuy nhiên, trẻ mới biết đi và người lớn có mức phơi nhiễm caramen E 150c cao hơn và vẫn có thể vượt ADI 100 mg/kg thể trọng/ngày của loại này. Tổng mức phơi nhiễm ước tính với bốn loại caramen (E 150a, E 150b, E 150c, E 150d) thấp hơn đáng kể và ADI nhóm 300 mg/kg thể trọng/ngày không bị vượt ở nhóm dân cư nào trong đợt xem xét hiện tại.”

EFSA Journal (2012). Refined exposure assessment for caramel colours (E 150a, c, d)

E150 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có, theo từng loại. Bốn loại caramen E150a, E150b, E150c và E150d (caramen nhóm I–IV) đều có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng phẩm màu. Phụ lục 1 không có dòng riêng cho mã E150 không kèm chữ cái.