YenzoE151 (brilliant black BN) là gì?
Là brilliant black BN, còn gọi là black PN, phẩm màu tổng hợp nhóm azo màu đen tím. Chất này được thêm vào thực phẩm để tạo màu đen hoặc tím đậm.
E151Brilliant black
Brilliant black BN
E151 là brilliant black BN, còn gọi là black PN, một phẩm màu tổng hợp nhóm azo màu đen tím. Trong thực phẩm, chất này tạo màu đen hoặc tím đậm.
- Mã số
- E151 · INS 151
- Nhóm
- Phẩm màu
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2010
EFSA (2010) ghi nhận lượng ăn vào ở trẻ em có thể vượt ADI. Theo thang Yenzo, phát hiện này không tự làm tăng mức nguy cơ.
E151 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (151), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
phẩm màu (151)phẩm màu 151E151INS 151Brilliant black
Brilliant black có trong thực phẩm nào
Câu hỏi thường gặp về brilliant black
Brilliant black BN có hại không?
EFSA đặt ADI 5 mg/kg thể trọng mỗi ngày cho brilliant black BN (kết luận năm 2010). Năm 2015, EFSA đánh giá lại lượng ăn vào: nếu tính theo mức tối đa cho phép thì nhóm ăn nhiều (bách phân vị 95) ở trẻ nhỏ và trẻ em trong bốn cuộc khảo sát vượt ADI; còn theo hai kịch bản tinh chỉnh (dùng dữ liệu sử dụng và phân tích thực tế), lượng ăn vào trung bình và cao đều dưới ADI ở mọi nhóm dân cư.
E151 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Brilliant black (INS 151) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng phẩm màu.
Cùng nhóm phẩm màu
E150CaramenthấpE150aCaramen nhóm I (caramen nguyên chất)rất thấpE150bCaramen nhóm II (caramen sulfit)thấpE150cCaramen nhóm III (caramen amoni)thấpE150dCaramen nhóm IV (caramen amoni sulfit)thấpE153Carbon thực vậtrất thấp
Xem tất cả phẩm màu →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- EFSA Journal: Re-evaluation of Brilliant Black BN (E 151) as a food additive (2010).
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 151
- EFSA Journal (2015). Refined exposure assessment for Brilliant Black BN (E 151)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 25 (INS 151)