YenzoE406 (agar) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi thạch aga (INS 406) với các chức năng: chất làm dày, chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất ổn định.
E406Thạch Aga Agar
E406 là agar, trong Thông tư 24/2019/TT-BYT gọi là thạch aga. Chất này được liệt kê với nhiều chức năng, trong đó có chất tạo gel, chất làm dày và chất ổn định.
Thông tin thú vị. Agar được chiết từ một số chủng tảo biển thuộc họ Gelidiaceae và Gracilariaceae và các loại tảo đỏ liên quan thuộc lớp Rhodophyceae.
- Mã số
- E406 · INS 406
- ADI
- ADI không cần quy định cụ thể (“not specified”) (EFSA 2016) Nghĩa là không cần một ADI bằng con số: theo định nghĩa của JECFA cho thuật ngữ này, ở mức dùng cần thiết, chất này không gây lo ngại cho sức khỏe. Thông tư 24/2019/TT-BYT gọi trường hợp này là ADI “không xác định” (Điều 3 khoản 6).
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2016
E406 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất tạo gel (406), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất tạo gel (406)chất tạo gel 406E406INS 406agarThạch Aga
Câu hỏi thường gặp về Thạch Aga
Agar có hại không?
Năm 2016, khi đánh giá lại agar (E406), EFSA kết luận không cần đặt lượng ăn vào hằng ngày chấp nhận được (ADI) dạng số, và không có lo ngại về an toàn cho dân cư nói chung ở mức phơi nhiễm ước tính từ các mục đích sử dụng đã được báo cáo. EFSA lưu ý đánh giá chỉ dựa trên dữ liệu sử dụng ở 7 trong 70 nhóm thực phẩm được phép dùng agar.
Thạch aga có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Thạch aga (INS 406) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.