YenzoE404 (calci alginat) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi calci alginat (INS 404) với các chức năng: chất làm dày, chất chống tạo bọt, chất độn, chất mang, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định.
E404Calci alginat
Calcium alginate
E404 là calci alginat, muối calci của acid alginic. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê chất này với nhiều chức năng, trong đó có chất làm dày, chất ổn định và chất tạo gel.
Thông tin thú vị. Phần lớn sản lượng alginat trên thế giới đến từ hai loài tảo nâu là Macrocystis pyrifera và Ascophyllum nodosum; một số chi tảo khác như Laminaria và Fucus cũng chứa alginat.
- Mã số
- E404 · INS 404
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E404 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất làm dày (404), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất làm dày (404)chất làm dày 404E404INS 404Calci alginat
Calci alginat có trong thực phẩm nào
Câu hỏi thường gặp về calci alginat
Calci alginat có hại không?
Năm 2017, khi đánh giá lại acid alginic và các muối natri, kali, amoni, calci của nó (E400–E404), EFSA kết luận không cần đặt lượng ăn vào hằng ngày chấp nhận được (ADI) dạng số và không có lo ngại về an toàn ở mức phơi nhiễm ước tính từ các mục đích sử dụng đã được báo cáo. Nguồn ăn vào chính là rau củ quả chế biến và các sản phẩm thịt.
Calcium alginate có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Calci alginat (INS 404) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E404 không?
Năm 2017, EFSA kết luận lượng acid alginic và các muối của nó (E400–E404) mà trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ ăn vào từ phụ gia này sẽ vẫn nằm dưới liều dùng điều trị, mức mà tác dụng phụ có thể xảy ra. Với thực phẩm dinh dưỡng y học đặc biệt dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ (nhóm 13.1.5.1 và 13.1.5.2), EFSA cho rằng dữ liệu hiện có chưa đủ để đánh giá an toàn. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất làm dày
E401Natri alginatrất thấpE402Kali alginatrất thấpE403Amoni alginatrất thấpE405Propylen glycol alginatthấpE406Thạch Agarất thấpE407Carrageenantrung bình
Xem tất cả chất làm dày →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e404)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- EFSA Journal (2017). Re-evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts (E 400-E 404) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 163 (INS 404)