YenzoE401 (natri alginat) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng của natri alginat: chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định và chất làm dày.
E401Natri alginat
Sodium alginate
E401 là natri alginat, muối natri của acid alginic (E400). Trong thực phẩm, chất này làm dày, tạo gel và giúp ổn định sản phẩm.
Thông tin thú vị. Phụ lục II của Quy định (EC) 1333/2008 cho phép natri alginat (E401) trong thực phẩm ăn kiêng cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ vì mục đích y tế đặc biệt (nhóm 13.1.5.1 và 13.1.5.2) với điều kiện: “từ bốn tháng tuổi trở đi, trong sản phẩm đặc biệt có thành phần điều chỉnh, cần cho rối loạn chuyển hóa và nuôi ăn qua ống thông”.
- Mã số
- E401 · INS 401
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E401 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất làm dày (401), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất làm dày (401)chất làm dày 401E401INS 401Natri alginat
Natri alginat có trong thực phẩm nào
Sữa lên men
Sữa đông tụ bằng renin
Cream thanh trùng
Mì ống, mì sợi tươi và khô
Thịt tươi
Cá đông lạnh và thủy sảnSản phẩm trứng dạng lỏng, đông lạnh
Đường và siro khác
Cà phê, chè, đồ uống thảo dượcCâu hỏi thường gặp về natri alginat
Natri alginat có hại không?
Năm 2017, EFSA kết luận không cần đặt ADI bằng số cho acid alginic và các muối của nó (E400–E404), và không có mối lo ngại về an toàn ở mức ước tính lượng ăn vào đã tinh chỉnh cho các cách dùng được báo cáo.
Natri alginat (INS 401) có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Natri alginat (INS 401) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E401 không?
EFSA kết luận rằng lượng acid alginic và các muối của nó (E400–E404) mà trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ ăn vào từ phụ gia nên ở dưới liều điều trị, là mức có thể gây tác dụng phụ. Với thực phẩm ăn kiêng cho mục đích y tế đặc biệt và sữa công thức đặc biệt cho trẻ sơ sinh (nhóm 13.1.5.1), cũng như thực phẩm cho trẻ nhỏ vì mục đích y tế đặc biệt (nhóm 13.1.5.2), EFSA cho rằng dữ liệu hiện có không đủ để đánh giá an toàn. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất làm dày
E400Acid alginicrất thấpE402Kali alginatrất thấpE403Amoni alginatrất thấpE404Calci alginatrất thấpE405Propylen glycol alginatthấpE406Thạch Agarất thấp
Xem tất cả chất làm dày →Có trong sản phẩm
Sữa đặc Ngôi Sao Phương NamVinamilk · sữa và đồ uống từ sữa
Sữa đặc Ông ThọVinamilk · sữa và đồ uống từ sữaCập nhật 21/10/2026
Nguồn (5)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e401)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 401
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives (consolidated text of 18.08.2026): Article 16 and Annex II, Part E, category 13.1 (foods for infants and young children)
- EFSA Journal (2017). Re-evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts (E 400-E 404) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 160 (INS 401)