YenzoE578 (calci gluconat) là gì?
E578 là calci gluconat. Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chức năng ghi cho chất này là chất điều chỉnh độ acid, chất làm rắn chắc và chất tạo phức kim loại.
E578Calci gluconat
Calcium gluconate
E578 là calci gluconat (calcium gluconate). Theo Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có chức năng chất điều chỉnh độ acid, chất làm rắn chắc và chất tạo phức kim loại.
- Mã số
- E578 · INS 578
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E578 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (578), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất điều chỉnh độ acid (578)chất điều chỉnh độ acid 578E578INS 578Calci gluconat
Câu hỏi thường gặp về calci gluconat
Calci gluconat có hại không?
Cơ sở dữ liệu của JECFA (ủy ban chuyên gia của FAO/WHO) ghi ADI “not specified” (không cần một ADI bằng con số) cho calci gluconat, đánh giá năm 1998; đây là ADI nhóm cho glucono delta-lacton và các muối gluconat của calci, magnesi, kali, natri.
INS 578 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Calci gluconat (INS 578) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất điều chỉnh độ acid, chất làm rắn chắc và chất tạo phức kim loại.
Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid
E529Oxyd calcirất thấpE530Oxyd magnesirất thấpE541Natri nhôm phosphat, dạng acidtrung bìnhE574Gluconic acidrất thấpE575Glucono delta-lactonrất thấpE577Kali gluconatrất thấp
Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →Cập nhật 23/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e578)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- JECFA (FAO/WHO) evaluation database: Calcium gluconate, INS 578
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 292 (INS 578)